INFORMACIÓN DEL IV FORO MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

El Foro es un acontecimiento en donde se abordan temas  gastronómicos, pero también económicos, turísticos y culturales. Es un evento que convoca a todos  los actores involucrados en la producción agro-alimentaria, desarrollo y promoción de la gastronomía mexicana, pero también a todo amante de nuestra cocina nacional. 

El IV  Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, es uno de los eventos culinarios de mayor envergadura que se realizan en nuestro país, tiene lugar año con año en el Centro Nacional de las Artes de la Ciudad de México.(CENART)  Ahí se reúnen,  productores de alimentos, cocineras tradicionales, chefs y profesionales que trabajan en torno a la cultura culinaria y al sistema alimentario, así como académicos, docentes, estudiantes y público en general; todos los amantes de la comida mexicana. 

Se trata de una inmejorable oportunidad para la reflexión en torno, a los retos y el potencial de la cocina mexicana;  sus repercusiones  en el ámbito  socio económico así como en el cultural. Relevante es también su impacto en la promoción  del turismo, sin olvidar  las posibilidades de dedicarse en esos días al gozoso  disfrute del paladar.  

Algunos de los temas que se abordarán:

• La cocina tradicional al rescate de la salud de los mexicanos
• Encuentro  entre empresarios gastronómicos de USA, pequeños productores del campo mexicano y CONABIO
• Las cocinas tradicionales como parte del desarrollo sustentable. 
• Producción de alimentos: ¿Consumo interno o exportación?. 
• Las cocineras tradicionales dialogan y cocinan con los más reconocidos chefs mexicanos.
• La Literatura popular en la gastronomía por Alberto Peralta de Legarreta.
• Arte y artesanía para la mesa y la cocina
• Destinos turísticos - gastronómicos en México
• Las cocinas del Pacífico americano, desde Canadá hasta Chile 
• El Galeón de Manila, viaja con sus sabores
• La notabilidad de la cocina mexicana fuera del país, tanto en medios impresos como electrónicos. Por  Celia Marín Chiunti y Juan Claudio Poblete Ritschel
• Conferencia magistral de Enrique Olvera
• El uso de flores silvestres en la cocina mexicana
• Las cantinas y sus singulares botanas
• Talleres y áreas infantiles
• Área de foodtrucks
• Presentaciones de  libros
• País invitado: Filipinas

El Foro  es la respuesta para el rescate, salvaguardia y promoción de nuestra cocina tradicional reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO  y busca  potenciar la oferta gastronómica del país como un medio para promover la riqueza natural y cultural de México, fomentar el turismo y generar desarrollo productivo regional.