17 panaderías emblemáticas de la Perla Tapatía mostraron su mejor versión de pan de muerto durante la Paneada Santa Clara
Te presentamos a los ganadores de las categorías: Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, que se acompañaron con un #SantoChopeo
Ciudad de México, 21 de octubre de 2022.- ¡Por fin sabemos cuál es el mejor pan de muerto de Guadalajara! Este tradicional pan es, sin duda, la estrella en la temporada de otoño no solo por su inigualable sabor, también por la tradición que representa: Día de Muertos. Para celebrar a lo grande y reconocer las propuestas más innovadoras y deliciosas, se llevó a cabo la Paneada Santa Clara, la degustación más importante de Pan de Muerto, por primera vez en Guadalajara. Esta experiencia culinaria reunió a las mejores panaderías de la ciudad que concursaron para ganar el reconocimiento en las categorías: Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original.
En este evento gastronómico dedicado a mostrar la oferta, versatilidad e innovación del pan de muerto, se degustó la propuesta culinaria de 17 reconocidas panaderías de Guadalajara, las cuales fueron acompañadas con leche Santa Clara, bebida indispensable en las mesas mexicanas durante estas celebraciones para convertir su experiencia en un #SantoChopeo.
La Paneada Santa Clara reunió a más de 50 personas, entre medios de comunicación, influencers, integrantes de la industria gastronómica e invitados especiales, quienes se encargaron de probar la exclusiva y deliciosa selección de panes y votar por su propuesta favorita.
Las panaderías La Postrería, Bruna y Quelite recibieron el primer lugar en la categoría Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente.
En la categoría de Pan de muerto Tradicional, La Postrería destacó por su receta hecha con masa madre de larga fermentación. Mientras que Mánna Boulangerie y Rin tin tin cautivaron al público por su suavidad y clásico sabor a azahar, otorgándoles el segundo y tercer puesto.
Bruna ganó la categoría al mejor Pan de muerto Relleno, su receta original preparada con relleno de crema pastelera de camote morado hizo que se convirtiera en la propuesta favorita; Xoaquina Reposteria obtuvo el segundo lugar por el su relleno de crema pastelera y Yapa quedó en tercer lugar gracias a la excelente combinación de su relleno de cremas de chocolate y naranja.
El Pan de muerto Más Original lo tiene la panadería Quelite. Pero las creaciones de Goiti y de Pan Chamizal también sorprendieron con su propuesta; el primero gracias a su forma alargada y el segundo, por su sabor y forma.
Finalmente el People´s Choice, categoría que otorga el público, se lo llevó Panadería Magallanes con su auténtico Pan de muerto tradicional.
“Para Santa Clara es un honor ser parte de un evento que celebra al pan de muerto, una de nuestras tradiciones más emblemáticas en México. La primera edición de la Paneada Santa Clara en Guadalajara cumplió su objetivo, reconocer a las manos mexicanas que todos los años nos deleitan con su propuesta culinaria de un pan tan emblemático como lo es el Pan de muerto. A la par, nos da mucha felicidad poder consentir a los paladares asistentes que acompañaron su pan de muerto con la leche Santa Clara, el match perfecto para tener un #SantoChopeo”, dijo Fernando Zárate, Subdirector Marketing de Santa Clara.
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GANADORES PANEADA SANTA CLARA GUADALAJARA 2022
PAN DE MUERTO TRADICIONAL
1er Lugar: La Postrería - Pan de muerto tradicional de masa madre de larga fermentación, con azúcar de totomoxtle.
2do Lugar: Mánna Boulangerie - Pan de muerto de masa de brioche, con ralladura de naranja, masa madre de 70 años y azúcar mascabado.
3er Lugar: Rin Tin Tin - Pan de muerto hecho de mantequilla, leche y agua de azahar de las boticas tradicionales de la ciudad de Guadalajara.
PAN DE MUERTO RELLENO
1er Lugar: Bruna Restaurante - Pan de muerto relleno de crema pastelera de camote morado, azúcar de cempasúchil, acompañado de atole de mamey con fresa.
2do Lugar: Xoaquina Reposteria - Pan de muerto hecho con mantequilla de los Altos de Jalisco, relleno de crema pastelera artesanal.
3er Lugar: Yapa Panadería Creativa - Pan de muerto Brûlee elaborado con masa madre, relleno con crema de chocolate amazonia 75% y crema de naranja.
PAN DE MUERTO MÁS ORIGINAL
1er Lugar: Quelite Restaurante - Pan de muerto elaborado con masa madre de rompope, infusión de azahar y cempasúchil; cubierto de azúcar con amaranto y mantequilla de grana cochinilla.
2do Lugar: Goiti - Pan de muerto tradicional a base de mantequilla con fermentación de 36 horas.
3er Lugar: Pan Chamizal - Pan de muerto tradicional de naranja y mantequilla.
PEOPLE'S CHOICE
- Panadería Magallanes - Pan de muerto tradicional.
PANADERÍAS PARTICIPANTES
Bruna Restaurante - Pan de muerto relleno de crema pastelera de camote morado, azúcar de cempasúchil, acompañado de atole de mamey con fresa.
Banetto - Pan de muerto con fermentación de 24 horas; elaborado con thang zong, ralladura de cítricos y azahar.
El Pan de Viviane - Pan de muerto tradicional con un toque de naranja.
Goiti - Pan de muerto tradicional a base de mantequilla con fermentación de 36 horas.
Hotel Hilton - Pan de muerto decorado con huesos de cocoa, relleno de chispas de chocolate y trocitos de ate de membrillo.
La Postrería - Pan de muerto tradicional de masa madre de larga fermentación, con azúcar de totomoxtle.
Mánna Boulangerie - Pan de muerto de masa de brioche, con ralladura de naranja, masa madre de 70 años y azúcar mascabado.
Masa Madre - Pan de muerto tradicional con 18 horas de fermentación; con infusión de anís y naranja, ralladura de naranja y azúcar mascabado.
Ohlala Boulangerie Bistrot - Pan tradicional con mantequilla y un toque de naranja
Pan Chamizal - Pan de muerto tradicional de naranja y mantequilla.
Panadería Magallanes - Pan de muerto tradicional.
Pancromático - Pan de muerto relleno de crema de cheesecake de naranja y cardamomo, cubierto con azúcar de cítricos y cempasúchil.
Pastriva Restaurante - Pan de muerto tradicional hecho en casa.
Quelite Restaurante - Pan de muerto elaborado con masa madre de rompope, infusión de azahar y cempasúchil; cubierto de azúcar con amaranto y mantequilla de grana cochinilla.
Rin Tin Tin - Pan de muerto hecho de mantequilla, leche y agua de azahar de las boticas tradicionales de la ciudad de Guadalajara.
Xoaquina Reposteria - Pan de muerto hecho con mantequilla de los Altos de Jalisco, relleno de crema pastelera artesanal.
Yapa Panadería Creativa - Pan de muerto Brûlee elaborado con masa madre, relleno con crema de chocolate amazonia 75% y crema de naranja.
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