• 23 panaderías emblemáticas de la CDMX mostraron su mejor receta de pan de muerto durante la Paneada Santa Clara 2022

• Te presentamos a los ganadores de las categorías: Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto relleno y Pan de muerto Más original, que se acompañaron con un #SantoChopeo

En este evento gastronómico dedicado a mostrar la oferta, versatilidad y originalidad del pan de muerto, se degustó la propuesta culinaria de 23 reconocidas panaderías de la CDMX, las cuales fueron acompañadas con leche Santa Clara, bebida indispensable en las mesas mexicanas durante estas celebraciones para convertir su experiencia en un #SantoChopeo.

La Paneada Santa Clara reunió a más de 150 personas, entre medios de comunicación, influencers, integrantes de la industria gastronómica, invitados especiales y consumidores de la marca, quienes se encargaron de probar la exclusiva y deliciosa selección de panes y votar por su propuesta favorita. 

Las panaderías Rosetta, Delirio y Balta recibieron el primer lugar en la categoría Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente. 

En la categoría de Pan de muerto Tradicional, Rosetta destacó por su cubierta de cenizas de totomoxtle. Mientras que La Vitrine y Buñuelo cautivaron al público por su suavidad y clásico sabor a azahar, otorgándoles el segundo y tercer puesto.

Delirio ganó la categoría al mejor Pan de muerto Relleno, su receta preparada con un relleno cremoso de elote biodinámico del Rancho Cuatro Encinos fue la propuesta favorita; Cuina obtuvo el segundo lugar por su relleno de cremoso de calabaza; y Cardín quedó en tercer lugar gracias a la excelente combinación entre su pan de cardamomo y su relleno de ganache de chocolate.

El Pan de muerto Más Original lo tiene el restaurante Balta, del hotel Sofitel Mexico City Reforma por su propuesta de Pan de muerto de mole con relleno de crema de cempasúchil. Pero las creaciones de La Panadería de Sotero y de Entre Zarzas y Arándanos también sorprendieron con su propuesta; el primero gracias a su relleno de queso de cabra y cubierta de azúcar de cempasúchil, y el segundo por su presentación con azúcar de pinole y flores.

 

Finalmente el People's Choice, categoría que otorga el público, se lo llevó Sempiterno, gracias a su esponjosa masa brioche francesa y distintivo sabor a flor de azahar.

“Para Santa Clara es un honor ser parte de un evento que celebra al pan de muerto, una de nuestras tradiciones más emblemáticas en México. Realizar la novena edición de la Paneada Santa Clara cumplió su objetivo, reconocer a las manos mexicanas que todos los años nos deleitan con su propuesta culinaria de un pan tan emblemático como lo es el Pan de muerto. A la par, nos da mucha felicidad poder consentir a los paladares asistentes que acompañaron su pan de muerto con la leche Santa Clara, el match perfecto para tener un #SantoChopeo”, dijo Fernando Zárate, Subdirector de Marketing de Santa Clara.

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Comparte tu experiencia con el hashtag #PaneadaSantaClara y #SantoChopeo

 

GANADORES PANEADA SANTA CLARA 2022

PAN DE MUERTO TRADICIONAL 

• 1er Lugar: Panadería Rosetta - Pan de muerto con cenizas de totomoxtle

• 2do Lugar: La Vitrine - Pan de muerto tradicional

• 3er Lugar: Buñuelo - Pan de muerto tradicional de anís y pulque

 

PAN DE MUERTO RELLENO

• 1er Lugar: Delirio - Pan de muerto espolvoreado con ajonjolí y relleno con cremoso de elote biodinámico del Rancho Cuatro Encinos

• 2do Lugar: Cuina - Pan de muerto relleno de cremoso de calabaza, bañado en chocolate Caramelia con amaranto y pepitas caramelizadas

• 3er lugar Cardin - Pan de muerto de cardamomo, relleno de ganache de chocolate amargo

 

           PAN DE MUERTO MÁS ORIGINAL

• 1er Lugar: Balta - Pan de muerto de mole negro, relleno de crema de flor de cempasúchil

• 2do Lugar: La Panadería de Sotero - Pan de muerto relleno de queso de cabra de la cuenca lechera de Tizayuca, cubierto de azúcar de cempasúchil

• 3er Lugar: Entre Zarzas y Arándanos - Pan de muerto relleno de crema de mascarpone y cacao, cubierto con azúcar de pinole y pensamientos 

    PEOPLE'S CHOICE

• Sempiterno - Pan de muerto con masa brioche francesa y flor de azahar

 

PANADERÍAS PARTICIPANTES

• Amado - Pan de muerto relleno de dulce de leche

• Balta - Pan de muerto de mole negro, relleno de crema de flor de cempasúchil

• Bottega Sartoria - Pan de muerto relleno de crema de vainilla y almíbar de guayaba; espolvoreado con pistache y ralladura de limón

• Bou - Pan de muerto tradicional con agua de azahar y ralladura de naranja

• Buñuelo - Pan de muerto tradicional de anís y pulque

• Cantina Palacio de Hierro - Pan de muerto cubierto de azúcar mascabado y canela con mantequilla

• Cardin - Pan de muerto de cardamomo, relleno de ganache de chocolate amargo

• Consuelo Pan de Madre - Pan de muerto de la abuela Consuelo, hecho con azahar, jugo de naranja y ralladura de naranja confitada

• Cuina - Pan de muerto relleno de cremoso de calabaza, bañado en chocolate Caramelia con amaranto y pepitas caramelizadas

• Delirio - Pan de muerto espolvoreado con ajonjolí y relleno con cremoso de elote biodinámico del Rancho Cuatro Encinos

• Entre Zarzas y Arándanos - Pan de muerto relleno de crema de mascarpone y cacao, cubierto con azúcar de pinole y pensamientos
  

• Expendio Durango - Pan de muerto tradicional con mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar

• Garabatos - Pan de muerto relleno de crema Garabatos

• Jarilla - Pan de muerto de masa madre, mantequilla, naranja y mandarina

• La Panadería de Sotero - Pan de muerto relleno de queso de cabra de la cuenca lechera de Tizayuca, cubierto de azúcar de cempasúchil

• La Vitrine - Pan de muerto tradicional

• Marne - Pan de muerto tipo brioche, con azahar, naranja y mandarina; rociado de azúcar y flor de cempasúchil

• Nicos - Pan de muerto tradicional elaborado con masa madre

• Panadería Marcel - Pan de muerto con azahar y ralladura de naranja, relleno de crema de limón y chocolate blanco

• Panadería Rosetta - Pan de muerto con cenizas de totomoxtle

• Sempiterno - Pan de muerto con masa brioche francesa y flor de azahar
  

• The Alest - Pan de muerto relleno de ate con queso

• Xanat Bistro - Pan de muerto relleno de manzana 

LA PANEADA SANTA CLARA PREMIA A LOS MEJORES PANES DE MUERTO DE LA CDMX

• Pan de muerto Panaderías Delirio Panaderías Balta Panaderías Rosetta
• At 10/27/2022 09:53:00 p.m.
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Segunda parte

Por Héctor Medina Varalta

 

Tras la pandemia y 9 años de llevarse a cabo en la Ciudad de México, llegó a Jalisco la paneada Santa Clara 2022, evento que se llevó a cabo en Hacienda Magnolia, un lugar lleno de historia y belleza por su singular arquitectura, en la que se pudo degustar el pan de muerto de 17 panaderías de Guadalajara.

 

Santa Clara reunió a más de 50 personas

   Este año se decidió realizar la paneada en Guadalajara, con una excelente reacción por parte de las panaderías,  y así fue como se convocaron a 17 panaderías, habiendo elegido esta ciudad por su importancia  en el ámbito gastronómico  de nuestro país. La Paneada Santa Clara reunió a más de 50 personas, entre medios de comunicación, influencers, integrantes de la industria gastronómica e invitados especiales, quienes se encargaron de probar la exclusiva y deliciosa selección de panes y votar por su propuesta favorita.

 

Exquisita degustación

   Las panaderías La Postrería, Bruna y Quelite recibieron el primer lugar en la categoría Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente. En la categoría de Pan de muerto Tradicional, La Postrería destacó por su receta hecha con masa madre de larga fermentación. Mientras que Mánna Boulangerie y Rin tin tin cautivaron al público por su suavidad y clásico sabor a azahar, otorgándoles el segundo y tercer puesto.

 

Santa Clara reunió a más de 50 personas

   Bruna ganó la categoría al mejor Pan de muerto Relleno, su receta original preparada con relleno de crema pastelera de camote morado hizo que se convirtiera en la propuesta favorita; Xoaquina Reposteria obtuvo el segundo lugar por el su relleno de crema pastelera y Yapa quedó en tercer lugar gracias a la excelente combinación de su relleno de cremas de chocolate y naranja. El Pan de muerto Más Original lo tiene la panadería Quelite. Pero las creaciones de Goiti y de Pan Chamizal también sorprendieron con su propuesta; el primero gracias a su forma alargada y el segundo, por su sabor y forma.

Finalmente el People´s Choice, categoría que otorga el público, se lo llevó Panadería Magallanes con su Pan de muerto tradicional.

Paneada Santa Clara

• Hacienda Magnolia Pan de muerto Panaderías de Guadalajara Paneada en Guadalajara
• At 10/26/2022 12:19:00 a.m.
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Primera parte

Por Héctor Medina Varalta

 

Guadalajara, Jalisco, octubre de 2022. Diana Durán, organizadora y una de las fundadoras de la paneada Santa Clara, comentó para Informarte que la paneada originalmente empezó hace 9 años en la Ciudad de México, teniendo una respuesta muy buena y muy grata de parte de toda la gente que asistió. Por consiguiente, este año quisimos poner el reto de empezar con la paneada en Guadalajara; la reacción del público ha sido muy buena. En las panaderías todos han querido sumarse. Además han tenido muy buena respuesta. Así fue como convocaron a 17 panaderías para que formaran parte de la paneada Guadalajara.

 

Pan de muerto, una tradición muy mexicana

Por otra parte, la guapa organizadora comentó que también se consideró a Monterrey, pero quisieron iniciar en Guadalajara, que es un lugar donde existen varios proyectos, una cuna bastante importante de la gastronomía de nuestro país y hay proyectos muy interesantes. “Además-, aseguró, les da mucha curiosidad la oferta de panes que tienen para esta tradición tan bonita en nuestro país. Este grupo lo inició un grupo de amigos en la Ciudad de México. Para esto, nos reuníamos para comer pan de muerto; fue así como empezamos: yo llevo esto, tú trae aquello y probamos de todo. Además, te llevabas como referencia y recomendaciones de alguien más que nos recomendaba. Fue así como surgió y decidimos abrirlo al público con líderes de opinión en este sector.

 

“¿Cuál pan de muerto me recomiendas”?

Fue así como surgió la paneada para que pudieran llevarla a más lugares, pues en ocasiones Diana ve a gente que pregunta las la redes sociales, “¿cuál pan de muerto me recomiendas”. Con esa idea en mente pudieron llegar a más personas y darle a estas panaderías de poder presentar su proyecto. La idea de esta paneada, es que la gente los pruebe y que voten por las diferentes categorías que tienen. La idea es que justo sea una forma, es decir, que el público vote por el pan de muerto que más les gustó. De esta forma, todo mundo pueda tener una información precisa y súper confiable que cada quien vote por el que más le pareció mejor.

 

Una persona consume medio kilo de pan de muerto

   En lo personal, es decir, en mi familia es esperar esta fecha, que es algo muy reconfortante porque es una forma de recordar a los nuestros, es un gran pretexto para juntarnos y poder estar conviviendo y recordando a nuestros seres queridos que ya fallecieron. También se traduce este evento como poder estar con la familia conociendo sus proyectos, regenerado como una especie de red de conexión, en la que diferentes panaderos conocen a otros panaderos. Pasando a otro asunto, cada persona consume medio kilo de pan de muerto. Los panaderos van a recibir un reconocimiento físico, que lo pueden tener expuesto en sus panaderías, además en este tema de amplificación en los medios de comunicación; en donde se dan a conocer a los ganadores.

 

Cómo se seccionaron a las panaderías

La talentosa y atractiva organizadora comentó que tuvieron una especie de competencia en gastronomía que está en esta ciudad, que les ayudó en todos los a mapear todos los proyectos: totales, tradicionales, panaderías boutique, panaderías que estuvieran en un hotel, para que tuvieran un espectro mucho más amplio en distintas panaderías.           

Paneada Santa Clara Repostería

• Pan de muerto Paneada Santa Clara 2022 Tradición muy mexicana
• At 10/25/2022 11:35:00 p.m.
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Segunda parte

Por Héctor Medina Varalta

 

Tras la pandemia y 9 años de llevarse a cabo en la Ciudad de México, llegó a Jalisco la paneada Santa Clara 2022, evento que se llevó a cabo en Hacienda Magnolia, un lugar lleno de historia y belleza por su singular arquitectura, en la que se pudo degustar el pan de muerto de 17 panaderías de Guadalajara.

 

Santa Clara reunió a más de 50 personas

   Este año se decidió realizar la paneada en Guadalajara, con una excelente reacción por parte de las panaderías,  y así fue como se convocaron a 17 panaderías, habiendo elegido esta ciudad por su importancia  en el ámbito gastronómico  de nuestro país. La Paneada Santa Clara reunió a más de 50 personas, entre medios de comunicación, influencers, integrantes de la industria gastronómica e invitados especiales, quienes se encargaron de probar la exclusiva y deliciosa selección de panes y votar por su propuesta favorita.

 

Exquisita degustación

   Las panaderías La Postrería, Bruna y Quelite recibieron el primer lugar en la categoría Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente. En la categoría de Pan de muerto Tradicional, La Postrería destacó por su receta hecha con masa madre de larga fermentación. Mientras que Mánna Boulangerie y Rin tin tin cautivaron al público por su suavidad y clásico sabor a azahar, otorgándoles el segundo y tercer puesto.

 

Santa Clara reunió a más de 50 personas

   Bruna ganó la categoría al mejor Pan de muerto Relleno, su receta original preparada con relleno de crema pastelera de camote morado hizo que se convirtiera en la propuesta favorita; Xoaquina Reposteria obtuvo el segundo lugar por el su relleno de crema pastelera y Yapa quedó en tercer lugar gracias a la excelente combinación de su relleno de cremas de chocolate y naranja. El Pan de muerto Más Original lo tiene la panadería Quelite. Pero las creaciones de Goiti y de Pan Chamizal también sorprendieron con su propuesta; el primero gracias a su forma alargada y el segundo, por su sabor y forma.

Finalmente el People´s Choice, categoría que otorga el público, se lo llevó Panadería Magallanes con su Pan de muerto tradicional.

Paneada Santa Clara

• Hacienda Magnolia Pan de muerto Panaderías de Guadalajara Paneada Santa Clara 2022
• At 10/25/2022 11:28:00 p.m.
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• 17 panaderías emblemáticas de la Perla Tapatía mostraron su mejor versión de pan de muerto durante la Paneada Santa Clara

• Te presentamos a los ganadores de las categorías: Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, que se acompañaron con un #SantoChopeo

Ciudad de México, 21 de octubre de 2022.- ¡Por fin sabemos cuál es el mejor pan de muerto de Guadalajara! Este tradicional pan es, sin duda, la estrella en la temporada de otoño no solo por su inigualable sabor, también por la tradición que representa: Día de Muertos. Para celebrar a lo grande y reconocer las propuestas más innovadoras y deliciosas, se llevó a cabo la Paneada Santa Clara, la degustación más importante de Pan de Muerto, por primera vez en Guadalajara. Esta experiencia culinaria reunió a las mejores panaderías de la ciudad que concursaron para ganar el reconocimiento en las categorías: Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original. 

En este evento gastronómico dedicado a mostrar la oferta, versatilidad e innovación del pan de muerto, se degustó la propuesta culinaria de 17 reconocidas panaderías de Guadalajara, las cuales fueron acompañadas con leche Santa Clara, bebida indispensable en las mesas mexicanas durante estas celebraciones para convertir su experiencia en un #SantoChopeo.

La Paneada Santa Clara reunió a más de 50 personas, entre medios de comunicación, influencers, integrantes de la industria gastronómica e invitados especiales, quienes se encargaron de probar la exclusiva y deliciosa selección de panes y votar por su propuesta favorita. 

Las panaderías La Postrería, Bruna y Quelite recibieron el primer lugar en la categoría Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente. 

En la categoría de Pan de muerto Tradicional, La Postrería destacó por su receta hecha con masa madre de larga fermentación. Mientras que Mánna Boulangerie y Rin tin tin cautivaron al público por su suavidad y clásico sabor a azahar, otorgándoles el segundo y tercer puesto.

Bruna ganó la categoría al mejor Pan de muerto Relleno, su receta original preparada con relleno de crema pastelera de camote morado hizo que se convirtiera en la propuesta favorita; Xoaquina Reposteria obtuvo el segundo lugar por el su relleno de crema pastelera y Yapa quedó en tercer lugar gracias a la excelente combinación de su relleno de cremas de chocolate y naranja.

El Pan de muerto Más Original lo tiene la panadería Quelite. Pero las creaciones de Goiti y de Pan Chamizal también sorprendieron con su propuesta; el primero gracias a su forma alargada y el segundo, por su sabor y forma.

Finalmente el People´s Choice, categoría que otorga el público, se lo llevó Panadería Magallanes con su auténtico Pan de muerto tradicional.

“Para Santa Clara es un honor ser parte de un evento que celebra al pan de muerto, una de nuestras tradiciones más emblemáticas en México. La primera edición de la Paneada Santa Clara en Guadalajara cumplió su objetivo, reconocer a las manos mexicanas que todos los años nos deleitan con su propuesta culinaria de un pan tan emblemático como lo es el Pan de muerto. A la par, nos da mucha felicidad poder consentir a los paladares asistentes que acompañaron su pan de muerto con la leche Santa Clara, el match perfecto para tener un #SantoChopeo”, dijo Fernando Zárate, Subdirector Marketing de Santa Clara.

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GANADORES PANEADA SANTA CLARA GUADALAJARA 2022

PAN DE MUERTO TRADICIONAL 

• 1er Lugar: La Postrería - Pan de muerto tradicional de masa madre de larga fermentación, con azúcar de totomoxtle.

• 2do Lugar: Mánna Boulangerie - Pan de muerto de masa de brioche, con ralladura de naranja, masa madre de 70 años y azúcar mascabado.

• 3er Lugar: Rin Tin Tin - Pan de muerto hecho de mantequilla, leche y agua de azahar de las boticas tradicionales de la ciudad de Guadalajara.

 

PAN DE MUERTO RELLENO

• 1er Lugar: Bruna Restaurante - Pan de muerto relleno de crema pastelera de camote morado, azúcar de cempasúchil, acompañado de atole de mamey con fresa.

• 2do Lugar: Xoaquina Reposteria - Pan de muerto hecho con mantequilla de los Altos de Jalisco, relleno de crema pastelera artesanal.

• 3er Lugar: Yapa Panadería Creativa - Pan de muerto Brûlee elaborado con masa madre, relleno con crema de chocolate amazonia 75% y crema de naranja.

 

           PAN DE MUERTO MÁS ORIGINAL

• 1er Lugar: Quelite Restaurante - Pan de muerto elaborado con masa madre de rompope, infusión de azahar y cempasúchil; cubierto de azúcar con amaranto y mantequilla de grana cochinilla.

• 2do Lugar: Goiti - Pan de muerto tradicional a base de mantequilla con fermentación de 36 horas.

• 3er Lugar: Pan Chamizal - Pan de muerto tradicional de naranja y mantequilla.

          PEOPLE'S CHOICE

• Panadería Magallanes - Pan de muerto tradicional.

     

PANADERÍAS PARTICIPANTES

• Bruna Restaurante - Pan de muerto relleno de crema pastelera de camote morado, azúcar de cempasúchil, acompañado de atole de mamey con fresa.

• Banetto - Pan de muerto con fermentación de 24 horas; elaborado con thang zong, ralladura de cítricos y azahar.

• El Pan de Viviane - Pan de muerto tradicional con un toque de naranja.

• Goiti - Pan de muerto tradicional a base de mantequilla con fermentación de 36 horas.

• Hotel Hilton - Pan de muerto decorado con huesos de cocoa, relleno de chispas de chocolate y trocitos de ate de membrillo.

• La Postrería - Pan de muerto tradicional de masa madre de larga fermentación, con azúcar de totomoxtle.

• Mánna Boulangerie - Pan de muerto de masa de brioche, con ralladura de naranja, masa madre de 70 años y azúcar mascabado.

• Masa Madre - Pan de muerto tradicional con 18 horas de fermentación; con infusión de anís y naranja, ralladura de naranja y azúcar mascabado.

• Ohlala Boulangerie Bistrot - Pan tradicional con mantequilla y un toque de naranja

• Pan Chamizal - Pan de muerto tradicional de naranja y mantequilla.

• Panadería Magallanes - Pan de muerto tradicional.

• Pancromático - Pan de muerto relleno de crema de cheesecake de naranja y cardamomo, cubierto con azúcar de cítricos y cempasúchil.

• Pastriva Restaurante - Pan de muerto tradicional hecho en casa.

• Quelite Restaurante - Pan de muerto elaborado con masa madre de rompope, infusión de azahar y cempasúchil; cubierto de azúcar con amaranto y mantequilla de grana cochinilla.

• Rin Tin Tin - Pan de muerto hecho de mantequilla, leche y agua de azahar de las boticas tradicionales de la ciudad de Guadalajara.

• Xoaquina Reposteria - Pan de muerto hecho con mantequilla de los Altos de Jalisco, relleno de crema pastelera artesanal.

• Yapa Panadería Creativa - Pan de muerto Brûlee elaborado con masa madre, relleno con crema de chocolate amazonia 75% y crema de naranja.

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GUADALAJARA ELIGIÓ LOS MEJORES PANES DE MUERTO DE LA CIUDAD EN LA PANEADA SANTA CLARA

• Día de Muertos Guadalajara Pan de muerto Pan de muerto Más Original Pan de muerto Relleno Pan de muerto Tradicional
• At 10/25/2022 11:14:00 p.m.
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