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Alexis Gabriela Arias Ascencio, una nueva generación de tablajeras.

Por HƩctor Medina Varalta

 

 

Alexis Gabriela es una mujer muy joven y muy guapa, se dedica a la carnicerĆ­a. Dicho negocio lleva por nombre Mezquital del Oro y es atendida por varias mujeres quienes esbozan una sonrisa a cada cliente que atienden. En ese establecimiento trabajó su seƱor padre: Francisco Arias Solano, quien despuĆ©s se la compró al dueƱo del local y le dejó el mismo nombre: Mezquital del Oro,. La encantadora tablajera mencionó que, tanto su padre como su madre, Evelia Ascencio Pulido atendĆ­an el negocio. Por su parte, doƱa Evelia atendĆ­a a la clientela en la caja registradora; despuĆ©s empezó poco a poco a dedicarse a la tablajerĆ­a. Por consiguiente, empezó a despachar como carnicera. No obstante, los padres de Alexis empezaron a tener descendencia.

 

Poco a poco se llega lejos

   Somos cuatro mujeres y un hombre; todos nos enseƱamos de alguna manera a trabajar en el negocio de nuestros padres. Hemos estado por etapas. Una de mis hermanas que siempre ha estado en la carnicerĆ­a es la que estĆ” encargada del negocio. Alexis tiene aproximadamente 17 aƱos trabajando en de carnicerĆ­a. Desde pequeƱos los traĆ­an al negocio; hacĆ­amos lo que podĆ­amos: desde lavar las charolas, barrer y trapear. Me empecĆ© a enseƱar desde los 15 aƱos; al principio era difĆ­cil, pues cada pieza su manera de ser, es decir, desde hacer un bistec, de hacer un corte o identificar las piezas, ya que en ocasiones es muy complicado, pues se tiene que saber para quĆ© es una pieza, porque no todas las piezas son para hacer bistec y no todas las piezas son para hacer carne molida-mencionó Alexis.

 

Si yo pude, tambiƩn mis hijas podrƔn.

   TambiĆ©n depende de lo que van a preparar en casa: carne a la mexicana, patitas de cerdo, cocido de res, entre otras, pues cada pieza tiene ciertas caracterĆ­sticas, es decir, algunas piezas sueltan demasiado jugo, otras tienen mucho gordito, tras se utilizan para deshebrar o hacer caldo de res. Alexis resaltó que entre los locatarios del mismo mercado habĆ­a comentarios de admiración tales como: “no habĆ­a visto una carnicerĆ­a atendida por mujeres”. DoƱa Evelia decĆ­a: “si yo pude, tambiĆ©n mis hijas podrĆ”n”. De esa manera fue como les inculcaron el oficio, asĆ­ mismo las hicieron muy autónomas, en cuestión de utilizar las herramientas como la sierra que, queriĆ©ndolo o no son muy peligrosas. Por supuesto, han padecido accidentes, pero muy graves, pero gracias a los cirujanos no ha pasado a mayores. Alexis es soltera, pero una de sus hermanas que tambiĆ©n trabaja en Mezquital del Oro, estĆ” casada y tiene dos hijos, es la Ćŗnica casada. Nuestra entrevistada indicó que, parte del servicio que brindan es siempre complacer al cliente, tratan de hacer lo mejor posible su trabajo. AdemĆ”s, tambiĆ©n cocinan en casa y demĆ”s labores del hogar.

  

Clientes satisfechos   

   Volviendo al tema del trabajo cuando un cliente les dice que no tiene tiempo para hacer de comer, les ofrecen lo que puede preparar mĆ”s fĆ”cil y mĆ”s rĆ”pido. De esta forma, si el cliente quiere el bistec delgadito, lo complacen. AsĆ­ se han enseƱado, ya que con un buen cuchillo todo se puede hacer. Alexis recomienda a las mujeres que quieran abrir una carnicerĆ­a, que pese a que es un negocio muy pesado tambiĆ©n tiene sus recompensas, por ejemplo, lo que a ellas les gusta de este negocio es que se mueve muy temprano. Por otra parte, a que existen muchos supermercados, los clientes saben que la carnicerĆ­a se abre muy temprano y se cierran las 4 o 5 de la tarde. Por consiguiente, a ellas les queda libre toda la tarde y las aprovechan para hacer todas sus cosas, pero tambiĆ©n es muy complicado en cuestión de cuestión de cargar cosas muy pesadas, es un horario de domingo a domingo; de cierta manera es un negocio muy esclavizado, sin embargo, es muy gratificante atender a la clientela, conversar un poco y recibir opiniones muy motivadoras como: “me salió muy buena la carne”, “lo que me sugeriste que me llevara me salió muy sabroso”. Es muy satisfactorio recibir de parte del cliente a las bellas tablajeras este tipo de comentarios.

 

Servicio, calidad y experiencia

   La carne que venden en los supermercados estĆ” muy congelada; en ocasiones son importadas de otros paĆ­ses. La carne que vende  Mezquital del Oro es ganado del Rastro de Zapopan. AdemĆ”s, en el rastro tienen todas las medidas sanitarias y de higiene porque de hecho, la carne se tiene que refrigerar mĆ­nimo 24 horas para que puedan entregarla. DespuĆ©s, nuestra atractiva entrevistada y su equipo de tablajeras se encargan de descuartizar y deshuesar a la res.

Alexis recomienda que consuman carne local, ya que se sabe si un amigo, un familiar o un conocido estĆ” emprendiendo, siempre podemos apoyar a esa persona y en vez de acudir a una empresa multinacional, la persona que necesita que le compren algunas cosas, le va a servir mĆ”s cien pesos que a una empresa grandĆ­sima que vende millones y millones. Alexis siente muy bonito ayudar a otros emprendedores y emprendedoras para que puedan salir adelante eso da mucha gratificación.  Mezquital del Oro, tiene servicio a domicilio a partir de cierta cantidad  de consumo de lunes a sĆ”bado.

 

Nos falta mucho para tener equidad

   Como hemos sido muchas mujeres, siempre nos hemos llenado de orgullo saber que sĆ­ se puede hacer lo que uno quiere. Tal vez en otras Ć”reas sea mĆ”s complicado y llenar ciertos requisitos por el simple hecho de ser mujer. Afortunadamente, hay muy pocas cosas que no nos dejan hacer, pero nos falta mucho para tener equidad, pues todavĆ­a hay mucho machismo, misoginia y personas retrógradas. TambiĆ©n hemos querido atender a clientes que han llegado al negocio y tal vez por el simple hecho de ser mujer no han querido comprar en este negocio. Sin embargo, eso no nos quita el dedo del renglón en seguir continuando dĆ­a a dĆ­a en este negocio. Por eso hacemos hincapiĆ© a las emprendedoras en que no se desaminen de cualquier comentario misógino, sino que crean que  lo pueden hacer y despuĆ©s entregar resultados-puntualizó Alexis.

CarnicerĆ­a Mezquital del Oro, local 12 y 13, dentro del mercado Constitución. TelĆ©fono: 33-3660-5008, tambiĆ©n tienen whatsapp en el 33-1072-6332. TambiĆ©n pueden encontrar el negocio en Facebook ahĆ­ pueden dar sugerencias y sus pedidos. 

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