Por Héctor Medina Varalta
¿Y si durmieras? ¿Y si en tu sueño, soñaras?
¿Y si al soñar fueras al cielo y allí recogieras una extraña y hermosa flor?
¿Y si cuando despertaras tuvieras la flor en tu mano?
Guadalajara, Jalisco, marzo de 2021. Pese a la pandemia mundial del Covid-19, Pablo Martínez Avendaño lanza al mercado cinco productos alimenticios, que de seguro gustaran a los comensales: Birria sabor Xalisquero, estilo Jalisco, Barbacoa sabor Xalisquero, mole rojo, sabor Xalisquero, Salsa picante, sabor Xalisquero de chile Yahualica y chile Habanero, todos los productos son orgánicos, sin conservadores y, por último, Tejuino sabor Xalisquero cien por ciento natural y libre de gluten y sin conservadores que rinde un litro. La idea nació de buscar una nueva manera de hacer una receta fácil, estuvieron realizando pruebas y creyeron que hacer una birria o platillos típicos de Jalisco, sería una excelente idea como un negocio alternativo a lo que se dedicaban. Después de eso, surgió la idea, de tal forma, ya que hicieron pruebas y la birria estuvo rica, alquilaron un local e hicieron tacos de birria con esa receta, que son básicamente todos los ingredientes en polvo mezclados, de la manera ideal, para que solamente combinando agua y poniendo la carne se cosan al mismo tiempo y quede una birria muy rica
Un pedacito de Guadalajara
“Iniciamos haciendo los tacos; a la gente le gustó mucho el sabor de la carne y del consomé y desde hace dos años prácticamente siguen ahí los Tacos Xalisquero ofreciendo los tacos. el local se encuentra en la calle 8 de julio # 15, casi esquina con la calle Morelos. A raíz de que todo funcionó, pues tuvo una excelente aceptación. Previamente hicimos el registro de marca ante la IMPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial) y a desarrollar otros tipos de platillos como la barbacoa, hicimos otro sobre para combinarlo con costilla de cerdo, es decir, carne de freír que se conoce en Guadalajara, es un mole rojo. Además, hicimos una manera distinta de hacer tejuino: es el mismo preparado que estamos haciendo en polvo. Es un tejuino muy sabroso, nada más es cuestión de prepararlo. Es muy parecido a arreglar un atole; queda la base y, a esta, se le agrega hielo y sal, quedando un tejuino bastante delicioso y muy práctico de hacer. Es un producto muy innovador para las personas que se quieran llevar un pedacito de Guadalajara a donde vayan. La idea es que la marca Xalisquero sea poco a poco reconocida y que se sepa que los platillos originales de Jalisco los puedan encontrar en nuestras respectivas recetas”-explicó Pablo.
Pronto la marca Xalisquero será reconocida en todas partes
Aparte de comenzar en Guadalajara y ver en que estados los aceptan, es que mucho del mercado latino, sobre todo, mexicano en los Estados Unidos y en otras partes del mundo puedan tener una opción fácil de preparar los platillos que extrañan de México, porque hay ingredientes que no se consiguen en otros lugares, sin embargo, la facilidad de abrir el sobre y tener el platillo en unos minutos es maravilloso. Hay algunas personas que manejan productos mexicanos en Estados Unidos, otras en el Reino Unido, personas con las que Pablo ha estado platicando para ver la posibilidad de que la marca Xalisquero sea incluida en los productos que manejan.
Xalisquero estará muy pronto en la zona de los Altos de Jalisco
“El mole rojo no es dulce, es un mole tradicional, es más bien como mole de olla, espesito, tiene el sabor de las semillas tostadas que tiene cualquier mole, es una mezcla de chiles con condimentos y semillas tostadas que termina siendo un mole rojo tinto muy ranchero, muy típico de la cocina de Jalisco. En tanto, queremos seguir abarcando cada vez más espacio en los municipios de Jalisco y en pueblos circunvenidos, por ejemplo, empezamos en Ocotlán, distribuyéndolos en las carnicerías. La idea es darnos a conocer también en la zona de los Altos de Jalisco para que más personas tengan a la mano la manera práctica y fácil de preparar platillos, sobre todo, el estilo de vida que se ha acelerado y los tiempos que cada vez son más recortados, y hacer un rico platillo no va a tener inconveniente de hacer el proceso tradicional, que igual, es válido y es muy rico, pero una alternativa como la que estamos ofreciendo, en que solamente vacías el contenido de un sobre en agua y coses la carne es maravilloso.
Cuentan con la tabla nutrimental de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA
“El negocio inició como un proyecto familiar. Hemos crecido poco a poco. Hemos buscado apoyo por parte de la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado de Jalisco con las convocatorias que tienen para apoyo, emprendimiento, con estudios de laboratorio para tablas nutrimentales, con asesorías para registro de marca, con apoyos económicos. Por consiguiente, cada día estamos tratando de ser más profesionales y poder competir a la par con nuestro producto, que cuente con todos los requerimientos del mercado para que los productos puedan ser colocados en cualquier negocio que se dedique a la venta alimenticia. De hecho, ya contamos con el registro en el estudio de laboratorio con la tabla nutrimental de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, siglas en inglés) para que los productos en Estados Unidos ya estén con los requerimientos que requieren para distribuirse y venderse.
Estamos en conjunto apoyándonos mutuamente
“Los canales de distribución inicial ha sido básicamente visitado carnicerías, que en la actualidad tienen poco que se hicieron integrales: un servicio más completo en el que sólo se encuentra la carne, sino que al mismo tiempo tienes frutas, verduras y abarrotes y eso nos ha dado una oportunidad de que nuestro producto vaya de la mano de quienes van a buscar la carne para hacer una birria encuentren una buena manera de hacer el sobre. Posteriormente, queremos ver la posibilidad de incursionar en cadenas comerciales, pues ojalá y podamos tener la oportunidad de aceptar nuestros productos e ir viendo a la par la publicidad y que las mismas recomendaciones de los usuarios tengan presencia y siga siendo poco a poco una marca reconocida. Por su parte, la señora Beatriz López Kleeimann, esposa de Pablo Martínez Avendaño, comenta que, “Estamos en conjunto apoyándonos mutuamente en las áreas en las que hay que hacer la inercia en el área de ventas o en el área publicitaria; en la que estamos apoyando, por ejemplo, en las redes sociales, haciendo las citas con diferentes clientes. Todo eso es lo que vamos haciendo: mancuerna para dar a conocer la marca y las relaciones públicas, que es lo más importante, darnos a conocer. Ahí es donde estamos trabajando en conjunto. Apenas vamos empezando. En la actualidad no hay un gran equipo para delegar ciertas áreas, por consiguiente, estamos organizándonos para que esto vaya creciendo.
Próximamente estarán en la zona de los Altos de Jalisco
Por último, nuestro invitado comentó que, “Si hay personas interesadas en introducir nuestros productos en la zona donde viven, contamos con algunos programas para distribuidores con precios especiales, para que ellos se puedan encargar en un área en específico. Asimismo, contamos con una página en Internet www,xalisquero.com.mx en la que también tenemos ventas en línea, esta venta en línea tiene por lo pronto tiene distribución a nivel nacional y poco a poco vamos a ir incorporando la capacidad de la misma página para que haya mayor capacidad en más lugares. Hay un paquete que incluye un producto de cada versión que tenemos: la birria, la barbacoa, el mole rojo, el tejuio y una salsa picante, que es una mezcla de chile Yahualica con chile habanero, que es bastante picante para quienes les guste el picante extremo, pero con un sabor muy rico. El paquete tiene estos productos por un solo precio para que nos puedan conocer”.
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