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miércoles, 21 de diciembre de 2016

 

Por: Nutr. Jessica Gallardo

Estas épocas decembrinas llenas de viajes, fiestas, grandes comidas, bebidas, generan un ambiente desafiante para seguir llevando un estilo de vida saludable. Sin embargo, es importante no auto sabotearnos y no tirar el esfuerzo que hemos hecho durante todo el año.
Si piensas que comer saludable, es dejar de comer tu platillo favorito en estas fiestas, estás en un error. La buena noticia es que no tienes que hacerlo. Puedes disfrutar de tus comidas ocasionales favoritas, pero con moderación, ya que el hacerlo en exceso puede traer consecuencias poco gratas a nuestra salud, especialmente cuando se vive con diabetes.
El truco es en estar consciente de lo que comemos y hacer mejores elecciones respecto a nuestra alimentación.
Saber lo que puedes comer durante esta temporada puede ser confuso. Por esta razón te traemos 7 consejos para que puedas elegir alimentos saludables para ti y toda tu familia durante estas fiestas decembrinas.
 
  1. Prefiere carnes blancas a carnes rojas. La proteína te puede brindar una mayor saciedad en tus comidas y cenas decembrinas. Sin embargo, es preferible optar aquellos productos de origen animal con bajo contenido en ácidos grasos saturados y colesterol. Por ejemplo: pavo, pollo sin piel o pescado a diferencia de las carnes rojas en exceso.
 
Si eres vegano, te puedes apoyar de la proteína vegetal que se encuentra en la soya, tofú o combinando leguminosas con cereales (P.ej. arroz con frijoles) en una porción ligera.Las proteínas son parte de una alimentación correcta y necesitamos en general para el adulto sano, 1g/kg/día.
 
  1. Fruta como postre. La Fruta es una excelente opción que puedes disfrutar con tranquilidad. La fruta está repleta de vitaminas, minerales y fibra, al igual que los vegetales. Pero, también contiene carbohidratos y requieres contarlos como parte de tu plan de alimentación. Comer una fruta fresca o ensalada de fruta de postre es una excelente manera de darse un gusto dulce y obtener la nutrición adicional que se requiere. Las mejores opciones de fruta son las frescas, congeladas o enlatadas sin azúcar agregada. Te recomendamos consumirlas con otro alimento que contenga proteínas o grasas para disminuir la absorción de glucosa.

  1. Sustituye los canapés por vegetales sin almidón. La recomendación de ¡come más!, no lo escuchas con frecuencia cuando tienes diabetes, pero los vegetales sin almidón son uno de los grupos de alimentos con los que puedes saciar tu apetito.
Los vegetales están repletos de vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos, y ya que tienen tan pocos carbohidratos y calorías, ¡todos los pueden disfrutar! Ejemplo de ellos son: acelga, alcachofa, amaranto, apio arvejas o guisantes, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla chayote, coles de Bruselas, coliflor, colinabo, espárrago, hongos, hortalizas, jícama, maíz, nabo, pepino, pimientos, poro, rábano, remolacha, betabel, col, tomates, lechuga, espinaca, rúcala, achicoria de hoja roja, berro, zanahoria, etc. Un plato de jícama con zanahoria y chile piquín son una excelente opción.
  1. Evita las grasas poco saludables y consume grasas saludables. No hay duda de que los carbohidratos acaparan la atención en el control de la diabetes. La cantidad de grasa que consume depende de muchos factores, pero más importante que el total de grasa es el tipo de grasa que come. Hay "grasas saludables" y "grasas poco saludables".
 
Para reducir el riesgo de enfermedades del corazón, trata de comer menos de las grasas poco saludables: las saturadas y trans, presentes en alimentos procesados como bocadillos (galletas saladas y papitas, totopos o chips) y productos de repostería (panecillos, galletas y pasteles), así como cierta comida rápida como las papas fritas.
 
Al mismo tiempo, puedes proteger tu corazón comiendo grasas saludables: las monoinsaturadas, poli-insaturadas y omega 3; presentes en: el
 
  1. Bebidas. Evita las bebidas azucaradas como las gaseosas regulares, los ponches y bebidas de fruta, las bebidas para deportistas y el té dulce, entre otras. Elevan la glucosa en la sangre y ¡una sola porción puede contener cientos de calorías!
¿Cansado de tomar agua? Tienes muchas opciones. La mayoría de las bebidas de dieta (como las gaseosas de dieta o el té de dieta), tienen cero gramos de carbohidratos por porción, por lo que no elevan per se la glucosa en la sangre. Este tipo de bebidas contienen endulzantes en vez de azúcar de mesa.
  1. Las bebidas alcohólicas.  Pregúntale a tu equipo de atención médica si puedes tomar bebidas alcohólicas. En caso de ser viable esta opción y optas por tomar algo, acompáñalo con comida. No omitas alimentos de tu plan regular de alimentación para remplazarlos por bebidas alcohólicas. No bebas con el estómago vacío o cuando tienes la glucosa baja (<70mg/dl).
Ten siempre a tu lado una bebida sin calorías como agua, gaseosa de dieta o té helado casero (sin azúcar o miel) para mantenerte hidratado.
Recuerda que las personas con diabetes deben seguir las mismas pautas que las que no tienen diabetes si optan por beber:
  • Las mujeres no deben tomar más de un trago al día
  • Los hombres no deben tomar más de dos tragos al día

  1. Realiza una actividad física. Esto puede ayudarte para compensar los pequeños excesos. No importa si has sido una persona activa en el pasado o no; es buen momento para empezar. Pero si nunca has hecho mucha actividad o no la realizas desde hace tiempo, es importante comenzar lentamente.
 
El ejercicio disminuye la glucosa en la sangre de varias maneras:
 
  • Se aumenta la sensibilidad a la insulina, por lo que las células pueden aprovechar más cualquier insulina disponible para usar glucosa mientras hace actividad física y posterior.

  • Cuando los músculos se contraen durante la actividad, se estimula otro mecanismo totalmente separado de la insulina. Éste permite que las células tomen glucosa y la utilicen como fuente de energía, independientemente de si hay insulina disponible.

Referencias: 
American Diabetes Association. Vivir con Diabetes. Bruselas: International Diabetes Federation. Disponible en:http://www.diabetes.org/es/vivir-con-diabetes/tratamiento-y cuidado/medicamentos/insulina/?loc=lwd-es-slabnav
Consultado 8 de diciembre de 2016.

* Jessica Gallardo Zendejas es Licenciada en Nutrición por la Universidad Anáhuac México Norte.  Cuenta con una especialidad en Obesidad y Comorbilidades por parte de la Universidad Iberoamericana de México, así como en estudios en “Educador en Diabetes”. Ha colaborado en diversas instituciones de salud a nivel nacional e internacional. Participó en el programa International Learner Program en el hospital for Sick Children de Toronto, Canadá. Ha impartido talleres en diversas instituciones públicas y privadas de salud en México. Actualmente, es miembro de la Asociación Mexicana de Nutriología. 

7 consejos que toda persona que vive con diabetes debe conocer para disfrutar de los alimentos esta temporada

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miércoles, 6 de julio de 2016


  • Se trata de 12 hamburguesas únicas por su gran variedad, tamaño y sabor
  • Desde versiones clásicas, hasta algunas que incluyen macarrones con queso
  • La Bacon-Bacon Cheeseburger, de reciente presentación, se ha ubicado como la favorita de los mexicanos.


Guadalajara, Jalisco a 29 de junio de 2016. – Si usted es de paladar exigente, no dude en visitar The Cheesecake Factory® México, ahí encontrará una gran variedad de platillos. Olvídese de las hamburguesas tradicionales, en este restaurante se encuentran las hamburguesas más exquisitas del mundo y el precio al alcance de su bolsillo. En Inglaterra existe un restaurante en el que puede encontrar una hamburguesa con un valor cercano a los mil 900 pesos con una rebanada de oro comestible. En The Cheesecake Factory® México no existe extravagancia alguna, sino la más pura calidad, higiene y un delicioso sabor en cada uno de sus platillos.
La categoría de Glamburgers®, que llegó a México en 2014 incluida en el menú de The Cheesecake Factory®, se ha posicionado como uno de los platillos favoritos de los mexicanos, gracias a su inigualable variedad, sabor y mezcla de ingredientes.
12 hamburguesas únicas
“Les hemos llamado Glamburgers® a nuestras hamburguesas porque, al igual que el glamour, van un paso más allá; cada una está hecha de manera especial y artesanal para satisfacer los diferentes gustos de nuestros clientes en todas nuestras sucursales en México. Con tan sólo dos años de su lanzamiento en nuestro País, las Glamburgers® ocupan un lugar especial en el gusto de los mexicanos”, comentó Max Escuder, Director de The Cheesecake Factory México.
La categoría de Glamburgers® suma 12 hamburguesas únicas en cuanto a variedad, sabor y tamaño, que comprende desde las clásicas, vegetarianas, de pavo, hasta presentaciones con macaroni, diversos quesos, salsas y estilos de pan, entre otras.
Salsa secreta
Entre las Glamburgers® más representativas del restaurante se encuentran la Macaroni and Cheese Burger, hecha a la parrilla, cubierta con una combinación




Atención cercana, eficiente y amigable
de macaroni quesos y salsa de queso cheddar; la Veggie Burger, una deliciosa hamburguesa hecha de arroz integral, farro, frijoles negros y cebolla, servida sobre un pan tostado con queso Fontina gratinado; la Grilled Turkey Burger, hamburguesa de pavo combinada con una mezcla de champiñones frescos, ajo y especias, servida con cebollas caramelizadas, lechuga y jitomate; y la más solicitada por los mexicanos, la Bacon-Bacon Cheeseburger, a la parrilla y cubierta con quesos cheddar y americano gratinados, tocino crujiente, tocino ahumado corte grueso, rostizado lentamente y acompañado de una salsa secreta.
Las Glamburgers® están disponibles en las dos sucursales de The Cheesecake Factory® en el País. La ubicación del restaurante en la Ciudad de México es dentro del Centro Santa Fe, en la Delegación Cuajimalpa, en tanto que el restaurante de Guadalajara se encuentra en el interior del Centro Comercial Galerías Guadalajara, en Zapopan, Jalisco.
La promesa de valor de The Cheesecake Factory® se basa en brindar al invitado una atención cercana, eficiente y amigable, bajo el compromiso de mantener un espíritu de innovación, garantía de calidad y la tradición que dio origen a una de las cadenas de comida casual más prestigiadas del mundo.
Si usted visita Plaza Galerías, recuerde que en The Cheesecake Factory® encontrará las más exquisitas hamburguesas del mundo. Le garantizo que si degusta cualquiera de ellas, regresará y se convertirá en un cliente asiduo de tan prestigiada cadena de restaurantes. 

Glamburgers®, descubre el glamour en The Cheesecake Factory® México

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miércoles, 25 de mayo de 2016

Se acerca el verano y con el llegan las vacaciones, reuniones y fiestas, si no saldrá de viaje en esta temporada nada mejor para relajarse y disfrutar de  buenos momentos que pasar los fines de semana al aire libre en compañía de la familia, amigos o la pareja, para salir de la rutina diaria.
Una fabulosa comida al aire libre es un gran motivo para hacer una convivencia con los seres queridos, y qué mejor que realizar un asado,  sin duda alguna siempre lo harán quedar bien, además podrá complacer a todos los comensales con excelentes platillos como: carnes, costillas, mariscos, quesos, champiñones, nopales, cebollas, papas, entre muchos otros.
No necesita contar con muchos accesorios de cocina para la elaboración de sus platillos y disfrutar al máximo sus reuniones veraniegas. Para estas ocasiones tan especiales,Victorinox, marca suiza con más de 130 años de experiencia, presenta de su línea Estándar el juego para trinchar que se convertirá en el mejor anfitrión de la convivencia.

El mejor anfitrión de las comidas al aire libre con Victorinox

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miércoles, 30 de marzo de 2016

·         Las familias de la Ciudad de México habrían pagado un sobreprecio de 32.4%, que equivale a una afectación al mercado de al menos 107 millones de pesos 

Ciudad de México, 28 de marzo de 2016.- De acuerdo con la experiencia internacional, la falta de competencia en los mercados genera sobreprecios en los bienes y servicios. Para conocer este impacto y la efectividad de sus actuaciones, la Comisión Federal de Competencia Económica (COFECE o Comisión) realizó un análisis ex post para medir los efectos causados por una colusión (práctica monopólica absoluta) en el mercado del pollo de la Ciudad de México, realizada por diversos agentes económicos, la que se estima causó un daño a los consumidores de al menos 107 millones de pesos.
De acuerdo con el estudio, que hoy hace público la COFECE, durante 44 días –transcurridos entre 2008 y 2009- los consumidores de pollo de la ciudad de México pagaron un sobreprecio de 32.4%, que se generó a partir de un pacto entre competidores para imponer un piso mínimo en el precio de este producto.
Una evaluación ex post tiene como objetivo cuantificar los efectos que surgen tras una intervención de la COFECE, una vez transcurrido el tiempo suficiente para que empresarios y consumidores se adapten a las nuevas condiciones (con competencia) del mercado. Ésta se realiza con un enfoque académico y observando el mayor rigor técnico. El método consiste en estimar el comportamiento del precio si no hubiera existido la conducta y lo contrasta con el real observado por el bien o servicio objeto de la práctica prohibida por la ley.
El caso analizado consistió en la celebración de acuerdos e intercambio de información entre competidores – Bachoco, Pilgrim’s, San Antonio, Tyson y Pollo de Querétaro, con la intermediación y ayuda de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) – para establecer en diversos periodos, un precio uniforme en la venta del pollo, específicamente en mercados públicos y pollerías. Estas acciones anularon el proceso de competencia e impidieron a los consumidores acceder a precios más bajos y generaron ganancias extraordinarias a los agentes económicos coludidos.
Por lo anterior, el Pleno de la Comisión resolvió, en octubre de 2013, imponer una multa total por 132 millones de pesos a los agentes económicos y personas físicas involucradas, además de ordenarles suprimir la práctica. Los sancionados acudieron al Poder Judicial para interponer, cada uno por su parte, juicios de amparo respecto a esta decisión, los cuales aún se encuentran pendientes de resolución definitiva.

Con la intervención de la Comisión, se evitó que estas conductas continuaran afectando el poder de compra de los consumidores y transfiriendo rentas extraordinarias en beneficio de las empresas coludidas.

Presenta COFECE evaluación ex post sobre daño causado a consumidores por prácticas monopólicas en el mercado del pollo

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jueves, 23 de julio de 2015


La salsa de jitomate casera es una de las recetas más rápidas y sencillas de preparar en la cocina. No obstante, es la base para hacer infinidad de salsas para pasta y se puede emplear en otras comidas como los tradicionales huevos rancheros, albóndigas entomatadas, o ser la base de algún otro platillo con mayor variedad de ingredientes. El límite es la imaginación.

 

Qué mejor manera de preparar esta receta, que teniendo a la mano el nuevo pelador universal Victorinox, con un ingenioso diseño, ya que cuenta con un mango de nailon alargado para que sea utilizado con total comodidad indistintamente si es diestro o zurdo.

 

Victorinox, líder en la fabricación de cuchillería de uso doméstico y profesional, presenta sus nuevos peladores universales de colores, verde, rosa, rojo, amarillo, naranja y el tradicional color negro, para que escoja el que mejor vaya con su estilo y además que la tarea de pelar alimentos y su utilización en tan variadas recetas se vuelva absolutamente rápida y sin mayor esfuerzo, ya que gracias a su sofisticada hoja serrada de doble filo la acción de pelar no será complicada.

 

 

Toda cocina actual debe contar con un pelador universal, facilitando la preparación de un aderezo de jitomates frescos o la creación de un postre decorado con kiwi, ya que la acción de retirarles la piel firme, con el colorido pelador universal Victorinox, es verdaderamente fácil y sin complicaciones.

 

El pelador universal tiene un costo de $101.00 pesos.Los podrán encontrar disponibles en tiendas y franquicias Zürich, así como en el Showroom Victorinox Ciudad de México.

 

 

VICTORINOX, empresa Suiza fundada en 1884,con más de 130 años de experiencia en el diseño y elaboración de productos de precisión “Swiss made”, cuenta con los más altos estándares de calidad, durabilidad e innovación, se preocupa por ofrecer al mercado productos que ofrezcan más de lo que se espera de ellos. Siempresometidos a pruebas que aseguran que cumplen con los estándares del más alto nivel. Para mayor información sobre la marca y sus productos visite: www.victorinox.com.mx o en el Showroom Ciudad de México, ubicado en Av. Universidad 1627, Col. Florida.

DIVERSIÓN COLORIDA EN LA COCINA CON VICTORINOX

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