El SABIO TRASHUMANTE, muestra gastronómica de Oaxaca y Puebla en el Zócalo.

* Por CHARLY DE BALZAC

Como todos saben si existe un estomago duro y siempre abierto a saciar su voraz apetito, es el de los mexicanos que aguantan todo, no se diga la cocina condimentada, picosa y rica de los pueblos de Oaxaca, esto viene a cuento porque continúan las actividades de la VII Fiesta de las Culturas Indígenas, Pueblos y Barrios Originarios de la Ciudad de México, que se lleva a cabo desde el pasado 4 al 18 de noviembre. Con la enorme tradición gastronómica de distintos pueblos indígenas, y de algunos barrios de las 16 alcaldías de la Ciudad de México, los cuales están presente en el Zócalo capitalino con una amplia oferta de productos, tanto para consumir en el mismo lugar como para llevar a casa.

Vale detallar que suman alrededor de150 puestos de comida, los cuales por cierto están cercanos a la Catedral Metropolitana, en donde se ofrece una gran variedad de platillos típicos, elaborados de manera tradicional, entre los cuales están las famosas tlayudas oaxaqueñas con tasajo y quesillo. Así, la familia, el turista o cualquier persona que vaya a la fiesta, a través del paladar podrá sentirse por unos minutos como si estuviera comiendo en cualquier pueblo de Oaxaca.

En un recorrido que realizo este medio informativo, y en voz de los propios comerciantes de alimentos, este esfuerzo del gobierno capitalino de celebrar nuevamente esta festividad, como parte de la reactivación de la Ciudad de México, beneficia a miles de familias pues se garantiza su derecho a la cultura y al mismo tiempo ayudan a recuperar la economía de los pueblos indígenas. Otro de los puestos más exitosos, y que no podían faltar son los que venden las suculentas cemitas típicas de Puebla, que son una especie de torta de milanesa con quesillo y chipotle. Pero también se pueden encontrar sopes, tamales o tostadas. Destaca que todos los alimentos son preparados con el sello particular de la región de la que vienen las cocineras o cocineros. Pero para los eternos sedientos , hay muchas opciones: desde un agua fresca de sabor, hasta nieves de múltiples sabores. Pero de lo más exquisito que se puede encontrar es del tejate fresco que venden en los stands oaxaqueños, o también el chilate (bebida típica de guerrero preparada a base cacao, canela, arroz y azúcar). Si se prefiere una bebida un poco más fuerte, seguramente le será difícil decidir si llevarse a casa una crema de mezcal de sabores como pistache, nuez, o mazapán, o si llevarse un rompope que traen las productoras de Xochimilco. Así las cosas, de esta manera el Zócalo ofrece a las familias la posibilidad de ir a surtirse de quesos chiapanecos, mieles artesanales, flanes y panes de elote, dulces típicos, entre otros muchos productos para deleitarse. 

Así mismo vale precisar que en esta edicion 2021, la fiesta gastronómica y cultural se realiza con la participación de mil expositores y la realización de 133 actividades culturales hasta el 18 de noviembre en el Zócalo capitalino, donde los visitantes podrán disfrutar de una amplia expo-venta de artesanía y gastronomía acompañadas de una programación artística.

Para conocer los horarios, días y más detalles de todas las actividades de la VII Fiesta de las Culturas Indígenas, Pueblos y Barrios Originarios de la Ciudad de México visite la programación en linea. * poeta periodista y promotor cultural.