By Héctor Medina Varalta
Guadalajara, Jalisco, julio 18 de 2015. California Pizza Kitchen invitó a degustar a los medios de comunicación los exquisitos platillos de Daniel Ovadía, uno de los cocineros más inquietos y tenaces de la cocina mexicana. Con su excéntrica y chispeante cocina, deja claro que es un chef a seguir muy de cerca. A sus logros culinarios se suma la publicación del libro “La Cocina de Daniel Ovadía: Paxia 2005-2013”. Su restaurante Paxia se ha mantenido por años entre los mejores de México, mientras el Grupo Daniel Ovadía se sigue expandiendo. A Paxia se suman Peltre, una cocina de barrio y de recuerdo, Nudo Negro, cocina inspirada en México pero con giros inesperados hacia Asia, con sabores inéditos que llevan al comensal a una experiencia única; Cranker, un sports bar con pizzas a la leña y hamburguesas al carbón; DAO, su primera aventura con un restaurante cien por ciento asiático y Avira, tapas de corte moderno en una amplia terraza con conciertos de jazz y blues.
Ovadía, uno de los 10 mejores chefs
La cocina de Ovadía nunca deja de transformarse e innovar, lo que da como resultado un sinfín de recetas creadas por un inconforme de la cocina que se encuentra en una constante búsqueda de la inspiración y que ha ido estableciendo platillos imborrables con el tiempo. Ovadía se ha marcado un camino difícil: el de la innovación y la experimentación. Paxiano es un restaurante para vivirse simplemente, sino para seguir reviviendo los gustos, los sabores y los recuerdos de un México que se reinventa continuamente de sabor en sabor. En 2014, Ovadía fue seleccionado por el Diario Expansión de España como uno de los 10 cocineros a seguir en el año. Confirmando su pasión por innovar, en 2015 Ovadía se suma a California Pizza Kitchen para colaborar en la creación de tres platillos que buscan ser una interpretación de la cocina de la región de las Tres Californias. Su primera aportación es el Tamarindo Baja Robalo que entrará al menú de Distrito California, mientras que los otros dos platillos se presentarán a finales de 2015.
Palabras del director
Alejandro Zapata, Director de California PizzaKitchen en México, mencionó que City Cake es una marca que tiene 30 años en Estados Unidosy son los auténticos creadores de la pizza californiana. Esta pizza tiene tres características básicas: la innovación, la creatividad y la frescura en sus ingredientes, sin embargo, en City Cake no todo son pizzas, tenemos un menú de más de 60 platillos que satisfacen todo tipo de paladares. Por dicha razón, se creó la campaña Distrito California donde se nos dio a probar los tres estados de California, tanto de Estados Unidos como Baja California Norte y Baja California Sur. En esta campaña, se dieron a la tarea de buscar a alguien que los representara perfectamente los valores de dicha marca. Por dicha razón, que escogieron entre varias opciones al chef Daniel Ovadía. Él es un joven mexicano de 32 años que cuenta con varios restaurantes, y que se ha distinguido precisamente por ser una persona innovadora y de un espíritu emprendedor. Es por eso, que Ovadía les ayudó a preparar los platillos
Para chuparse los dedos
“Como Alejandro lo mencionó-expresó Daniel Ovadía-, creamos este menú, inspirados en las tres Californias, una mezcla de patrimonio de ambos países: riqueza gastronómica, riqueza de culturas, riqueza de idiomas.”
Esa noche se degustaron cuatro platos, tres de los cuales ya están disponibles en City Cake desde el mes pasado. Uno de ellos estuvo inspirado en Baja California Sur. El primer platillo que se sirvió fue la California Burrata, es un queso muy similar al Mozzarella, pero se deja menos tiempo reposar para que sea más suave, acompañado de un Crostini, un pan hecho en casa con un poco de ajo, ensalada Larú, lasa de mar y aceite de oliva. En lo particular, me pareció un platillo sumamente exquisito. En seguida, probamos los tacos de atún sellado con un poco de guacamole y una salsa deliciosa de cacahuate con chile, cabo tuna tostadas, y por último, degustamos, un filete de robalo envuelto en tocino, sobre un espejo de salsa de tamarindo, acompañado por una ensalada de hinojo con aderezo de miel y orégano. Este platillo estará disponible en los CPK de todo el país a partir del 27 de julio.
Quienes visiten este restaurante, saldrán satisfechos y con seguridad volverán a regresar.
Con este lanzamiento, California Pizza Kitchenretoma lo mejor de la personalidad, cultura y sabor de la región de las tres Californias en platillos que reinterpretan la sazón del noroeste de México y el suroeste de Estados Unidos junto a Daniel Ovadía, Chef y propietario de restaurantes, quien se sumó a este proyecto con la creación de tres platillos originales que reflejan su visión de cada una de las 3 Californias. El Chef Daniel Ovadía declaró: “Me encantó trabajar junto a California Pizza Kitchen en la creación de estos platillos, fue todo un reto rendir tributo a la cocina de las tres Californias y colaborar con una marca global para explicar la riqueza culinaria de aquella región, además de conjuntar tantos sabores en un solo plato. En mi opinión, Distrito California se convierte en una opción culinaria sumamente interesante debido a la mezcla de platillos propios de la marca y a los sabores que aportamos mi equipo y yo.” Por su parte, Alejandro Zapata, Director de California Pizza Kitchen en México, mencionó que Distrito California refleja la constante innovación que caracteriza a CPK y con la que busca sorprender a sus invitados: “Tomamos nuestra inspiración de la personalidad y mezcla de culturas de la región de las tres Californias para crear una serie de platos que sorprendan a los invitados, tenemos mucho que ofrecer en términos de sabor y texturas”.
Además, recalcó que California Pizza Kitchensigue siendo la autoridad en pizzas estilo californiano: “Nuestras pizzas también siguen la pauta de innovar en la mezcla de ingredientes, eso significa el estilo California para nosotros: estar siempre buscando nuevas maneras de combinar sabores y texturas para que nuestras pizzas sean únicas y sorprendan a nuestros invitados”.
Acerca de California Pizza Kitchen
California Pizza Kitchen abrió sus puertas en Beverly Hills, California en 1985. Fundado por Larry Flax y Rick Rosenfield, abogados de profesión quienes se conocieron prestando sus servicios en el Departamento de Justicia en la ciudad de Los Ángeles California. Más tarde se asociarían en una práctica legal privada para finalmente dedicarse de tiempo completo a este concepto. Desde entonces, esta mancuerna de amigos continuó cosechando éxitos, abriendo continuamente más y más restaurantes. Hoy por hoy, CPK es considerada líder en el segmento de comida casual y ha sido reconocida por la NRA (Nacional Restaurant Association) en varias ocasiones por sus platillos, y recientemente fue galardonada con el premio a “Lo más novedoso en Ensaladas”. A su vez, la RestaurantHospitality Magazine nombro a CPK “El mejor menú para niños en América”. Actualmente, CPK cuenta con 19 restaurantes en México, distribuidos a lo largo del país: Querétaro, Monterrey, León, Guadalajara, Metepec y Valle de México.
Para mayor información visita: www.cpk.com.mx
Acerca de Alsea.
Alsea es el operador de restaurantes líder en América Latina y España con marcas de reconocimiento dentro de los segmentos de comida rápida, cafeterías, comida casual y restaurante familiar. Cuenta con un portafoliomulti-marcas integrado por Domino’s Pizza, Starbucks, Burger King, Chili’s, California PizzaKitchen, P.F. Chang’s, Italianni's, TheCheesecake Factory, Vips, El Portón, Foster’sHollywood, La Vaca Argentina, Cañas y Tapas eIl Tempietto. La compañía opera más de 2,700 unidades y cuenta con cerca de 60,000 colaboradores en México, Argentina, Chile, Colombia, Brasil y España. Su modelo de negocio incluye el respaldo a todas sus Unidades de Negocio a través de un Centro de Soporte y Servicios Compartidos, brindando apoyo en procesos Administrativos, de Desarrollo y de Cadena de Suministro.
Cuenta con el distintivo “Empresa Socialmente Responsable” y es una de las primeras 20 “Mejores Empresas para Trabajar” en México. Para mayor información visita: www.alsea.com.mx
Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores bajo la clave ALSEA*
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