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lunes, 18 de diciembre de 2023

  

·        Existen pensamientos que nos invitan a comer de más, incluso cuando se está satisfecho, lo cuales aumentan en temporada decembrina.

·        El “ruido de comida” es un factor de riesgo para aumentar varios kilos extras, promoviendo el desarrollo de sobrepeso u obesidad.

·        El Programa Allurion ayuda a controlar el apetito, reducir el picoteo, la alimentación emocional y los antojos que suelen aparecer con las dietas tradicionales.

 


Ciudad de México a 18 de diciembre de 2023.- 
Diciembre es un mes donde los eventos sociales y reuniones familiares repletos de platillos, bebidas y postres, pueden jugar en contra de quienes desean cuidar su peso o reducirlo, cayendo en la tentación y el antojo por ese cheesecake navideño o el dulce ponche de frutas.

 

Todas las personas en algún momento han sido vencidas por antojos alimenticios, sin embargo, el problema existe cuando son difíciles de controlar, incrementando el riesgo de aumentar varios kilos extra, promoviendo el desarrollo de sobrepeso u obesidad, el cual afecta a más del 70% de la población mexicana.[i]

 

Conocido como “ruido de comida” (food noise), estos antojos suceden por un bombardeo invasivo de pensamientos que nos empujan a comer de más, incluso cuando se está satisfecho, lo cual tiene un efecto perjudicial en quienes cursan por un proceso de pérdida de peso.

 

La psicóloga Anne-Gaelle, especialista en conducta alimentaria y control de peso de Allurion, dedicada al combate de la obesidad, destacó que el ruido de comida puede ser causado por varios factores como:

 

• Patrones de pensamiento sobre hábitos y elecciones alimentarias que hacen sentir que se necesita restringir la alimentación o generan sentimiento de culpa.

• Aumento de desencadenantes emocionales relacionados con la comida, como el estrés, la ansiedad o la tristeza.

• Incremento del hambre física, causado por la reducción de la ingesta de calorías, sin adaptar la elección de alimentos que promuevan sensación de saciedad.

• Cambios en el entorno, como estar rodeado de comida todo el tiempo o tener situaciones que te incitan a comer.

 

El “ruido de comida” puede incitar a las personas no sólo a comer en exceso, sino también a pensar obsesivamente en el próximo refrigerio o comida. Se ha demostrado que esta situación aumenta mientras se está a dieta, lo que hace aún más difícil limitar la ingesta de alimentos.

 

 

Investigaciones han demostrado que el Programa Allurion es eficaz para silenciar el “ruido de comida”, ya que ayuda a controlar el apetito, reducir el picoteo, la alimentación emocional y los antojos que suelen aparecer con las dietas tradicionales.[ii] Esto se logra mediante el uso del balón gástrico ingerible Allurion, el cual permanece en el estómago aproximadamente cuatro meses, en tanto un equipo multidisciplinario formado por médicos, nutriólogos y psicólogos - apoyados de soluciones tecnológicas y digitales por IA- rediseña los hábitos alimentarios en el paciente y desarrolla una estrategia para lograr una pérdida de peso saludable y sostenida, expresó Anne-Gaelle.

 

La psicóloga expuso algunas recomendaciones para controlar el “ruido de comida” en el día a día:

1.- Puedes comer cualquier alimento: Cuando los pensamientos sobre la comida invadan tu mente, deja de decir que no puedes hacerlo, porque la prohibición aumenta el deseo. Sólo considera en qué momento y en qué cantidad puedes comer.

2.- Planea el momento:  Si te invade el deseo de comer algo, pregúntate: ¿Cuándo vale la pena comer lo que deseo? Si empiezas a pensar de esta manera, entonces la atención se desplazará de la comida al plan en sí. Por ejemplo, si deseo comer un chocolate por la mañana, podría posponerlo para la tarde en la reunión con mis amigos. Al posponerlo, se reduce la ansiedad y hay un consumo controlado.

3.- Cambia el discurso del “ruido de comida”. En lugar de atender la instrucción inmediata que es comer el antojo, reflexiona primero si en verdad es necesario hacerlo o puedo dejarlo para otra ocasión; si obedece a un estado de estrés y no de hambre; o simplemente considerar si esta acción aporta a mi plan para mantener o reducir de peso.

4.- Deja de sentir culpa: Son muchos los factores involucrados en el aumento de peso (falta de sueño, emociones, sedentarismo, etc.) y no sólo lo que comes. Al comprender que la comida satisface tanto las necesidades fisiológicas como las emocionales, podemos permitirnos comer de todo en cantidades adecuadas, sin sentir remordimiento.

5.- Planifica las comidas: Esto ayuda a prevenir el hambre física excesiva y los antojos repentinos, además de tener un mejor control de tu alimentación y limitar el “ruido de comida”.

Finalmente, la psicóloga mencionó que al reducir y controlar el “ruido de comida”, además de permitirnos pasarla mejor en épocas decembrinas, podremos cuidar el peso de manera eficaz y enfocar nuestros pensamientos en otras actividades que nos brinden bienestar.

Que el “ruido de comida” no arruine tu peso esta Navidad

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jueves, 6 de octubre de 2022

 

¿Qué hace tan especial esta pelotita dentada, que logra que los perros se obsesionen con ella y no quieran soltarla?

Colocar golosinas entre los dientes de la pelota hace que sea mucho más suculenta. Recuerda que una de las primeras motivaciones para el perro es la comida… y la siguiente, ¡el juego! Dos por uno.

 
La forma dentada de la pelota frota los dientes cuando el perro la muerde y juega con ella, de modo que se los limpia.

Interactuar con la pelota para sacar las golosinas impulsa la inventiva e inteligencia del perro. Jugando ¡se vuelve más inteligente!
 
Apuesto a que no muchos juguetes tienen tanta utilidad, ¿verdad? Te lo aseguro, tu perro no se querrá desprender de ella.

 

* Entra Aquí Para Obtenerla *
 
¡Cuéntame cómo se lo pasa tu perro jugando con la pelota dentada!
 
by Marcos Mendoza

Horas de diversión para tu perro

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miércoles, 30 de marzo de 2022

Por Alberto Esteves Arreola.

La Mole cae año con año en el interés general y de los invitados como Ktistin Kreud, "Lana Long" en Smallville,  quien no se presentó y los creadores de este evento  dijeron que  "fue el  Covid", el pretexto más fàcil para no cumplir. 
Pero eso fue un fraude artero de los organizadores por lo carísimo que cobran y no cumplen con lo anunciado.  Lo peor es su oficina "de Prensa" de tercer mundo con un señor ignorante  Antonio Flores que impidió a medios internacionales acudir, pero... al tiempo. 
Este sujeto perjudica el evento que hace dos años no se hacía y ahora se le  ocurre bloquear a Medios, en fin. Que estupidez. 
Muy parco, así fue  el 25 año. Triste y  con la apuesta al Doblaje, de las  caricaturas por parte de los expertos que no dieron tanta expectativa a los fanáticos. 
La realidad es que nadie o poco les  conocen. Solo  unos tres u cuatro fans. Por cierto que apreciamos que decayó el interés del público.  
Eso fue lo predominante ahí y sin   medios internacionales como NEWS IINFORMANET.US, de Houston, Tex., me parece una pifia.  Pero  pagamos boleto solo para ver qué chafa es ahora este supuesto mejor evento que otrora fue grande ahora no tiene cobertura o muy  poca por culpa de su "jefe de Prensa". 
 Pero eso se va perdiendo por tanta  burrada de  empleados  que se atreven a ningunear a los periodistas dándole "en la madre" al evento, disque Convención de.... " Dobladores de voz" (?). Pufff. 
Mejor hagan la  Convención de Moles. 

La Mole defraudó a fans precios caros y un "Superman" solitario.

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jueves, 24 de marzo de 2022

La pérdida de sueño puede tener efectos negativos en la memoria, en la concentración, puede hacer que la persona aumente de peso, e incluso puede repercutir en el ánimo y la energía para levantarse temprano y salir a hacer ejercicio.

De acuerdo con la American Academy of Sleep Medicine, 1 de cada 3 adultos en el mundo, han revelado que, ocasionalmente, experimenta insomnio, lo que repercute en sus actividades diarias.

No es de extrañar que ciertos alimentos o bebidas, como el café, el alcohol e incluso demasiada azúcar, puedan empeorar los problemas de sueño. Sin embargo, existen alimentos que ocasionan el efecto contrario y te pueden ayudar a tener un mejor descanso.
Los expertos en nutrición del Hospital Houston Methodist, aseguran que la dieta mediterránea es particularmente buena para ayudar a conciliar el sueño. 

A continuación, te enlistamos una serie de alimentos que te ayudarán a tener un mejor descanso:

Nueces
Las nueces contienen melatonina, la hormona que te hace sentir sueño. Tu cuerpo produce melatonina cuando comienza a oscurecer, pero comer alimentos con melatonina también podría ayudarlo a sentirse más somnoliento y listo para dormir.

Cerezas
Las cerezas ácidas también contienen melatonina. De hecho, un estudio en el European Journal of Nutrition encontró que las personas que bebían una onza de jugo de cereza por la mañana y antes de acostarse, durmieron 40 minutos más que las personas que no lo hicieron.

Salmón
Este pescado es una fuente principal de ácidos grasos omega-3; un estudio del Journal of Sleep Research lo vinculó a un sueño más profundo y reparador. Si bien el estudio se realizó en niños, los expertos dicen que los hallazgos probablemente también sean ciertos para los adultos. Los expertos aún no descifran completamente por qué, pero consumir suficiente omega-3 podría aumentar los efectos de la melatonina que promueven el sueño.
Otros alimentos que contienen ácidos grasos omega-3, son el arenque, las sardinas, las ostras, la lubina, el camarón, la langosta, el atún y el bacalao. Pero si el pescado no es lo tuyo, también puedes encontrar omega-3 en semillas de chía, semillas de lino, frijoles, huevos y pechuga de pollo.

Arroz blanco
Una investigación publicada en el American Journal of Clinical Nutrition sugiere que comer 2 y media tazas de arroz blanco, cuatro horas antes de acostarse podría ayudarlo a dormir más rápido. Si la porción anterior se te hace demasiado, prueba comer una pequeña cantidad de carbohidratos, lo cual también podría ser útil.
Lo anterior, podría deberse a que el cerebro usa los carbohidratos para producir serotonina, un neurotransmisor que promueve sentimientos de calma y relajación.

Pavo
El pavo contiene el aminoácido triptófano, el cual está asociado con un mejor sueño porque el triptófano es un precursor de la serotonina, explican los expertos del Hospital Houston Methodist. Otras fuentes de triptófano son las claras de huevo y las semillas de calabaza.

Huevos
Son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D de forma natural, lo que, según una investigación reciente, podría tener un impacto en el sueño. Un estudio reciente, publicado en Sleep, encontró que los hombres que tenían deficiencia de vitamina D tenían más interrupciones del sueño y dormían menos, en comparación con los que consumían suficiente vitamina.
Si no te gustan los huevos, otros alimentos con vitamina D que podrían ayudarte a dormir son el pescado, el hígado de res o de ternera, los hongos shitake y el yogur.

Leche caliente
La leche contiene calcio y triptófano y la mayoría de ésta también está fortificada con vitamina D. Al calentarla sus efectos que inducen el sueño podrían ser aún más potentes. El consumo de una bebida caliente aumenta la temperatura del cuerpo. Entonces, éste tiene que trabajar para volver a enfriarse, y ese enfriamiento puede provocar somnolencia. Afirman los expertos en nutrición del Hospital Houston Methodist. 

Nueces de la India
Una porción de un cuarto de taza de nueces de la India aporta casi el 20% del magnesio requerido en la dieta diaria. Se cree que muchas personas presentan deficiencia de este mineral y que eso podría causar problemas a la hora de dormir, ya que la deficiencia de magnesio está relacionada con los trastornos del sueño, así como con el síndrome de las piernas inquietas.
Otras fuentes importantes de magnesio son las acelgas, almendras, espinacas y semillas de ajonjolí.

Zanahorias
La verdura preferida de los conejos de dibujos animados también se asocia con el sueño de alta calidad. Existen investigaciones diversas que están analizando el beneficio de los fitoquímicos de las plantas como el betacaroteno y su impacto positivo en el sueño, es por eso por lo que los alimentos como las papas y las zanahorias son alimentos a favor del sueño.

Té de manzanilla
La manzanilla contiene compuestos que, según los estudios, pueden aliviar la ansiedad y el estrés, aumentando las probabilidades de que puedas quedarte dormido en lugar de pasar toda la noche dando vueltas y vueltas.
Al igual que la leche tibia, una taza de té de manzanilla caliente antes de acostarte puede provocar sensación de somnolencia al hacer que la temperatura de tu cuerpo aumente y luego disminuya.

Así que ya sabes, comer bien tiene un efecto directo en tu calidad de sueño. 

¡Adiós al insomnio comiendo bien!.

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jueves, 10 de febrero de 2022

Los productores mexicanos del oro verde están a pocas yardas de romper su propio récord de exportaciones para el Super Bowl LVI, señala Experta CETYS

La estrategia de juego de los productores mexicanos para mantener al aguacate como el campeón del Super Bowl vuelve a imponerse este 2022. Aún con las disrupciones ocurridas en las cadenas de suministros durante los últimos meses, e incluso pese al mal clima, el aguacate mexicano seguirá siendo el rey antes, durante y después del enfrentamiento entre Los Angeles Rams y Cincinnati Bengals.

Durante el mes de febrero, cada año la demanda de aguacate en Estados Unidos aumenta entre un 30% y 40%, por lo que la Asociación de Productos y Empacadores de Aguacate de México (Apeam), informó que, para cumplir con el envío masivo de 140 mil toneladas, durante el mes de enero se enviaron semanalmente entre 24 y 25, estimando así cumplir con la demanda del aguacate en esta fecha que se considera como el Black Friday para el oro verde.  

Aguacate mexicano: logística para ganar

Para que los amantes del fútbol americano y espectadores del Super Bowl puedan disfrutar de un rico guacamole durante el juego, la cadena de logística del aguacate se pone en marcha en la franja aguacatera, compuesta por 55 municipios del estado de Michoacán, único estado que envía aguacates para este evento, precisó la Dra. Bertha Martínez Cisneros, coordinadora de la Licenciatura en Logística Internacional de CETYS Universidad Campus Mexicali. 

Garantizar la más alta calidad y estándares de inocuidad es uno de los desafíos logísticos que los exportadores mexicanos enfrentan año con año. Dado que el aguacate comienza su proceso de maduración al momento del corte, para detener o alargar este proceso es necesario emplear una cadena de frío, y de esta manera lograr que, una vez en el empaque, bajo una temperatura de 4 grados Celsius, la cosecha se mantenga en las bodegas, contenedores y almacenes hasta llegar a los puntos de venta.  

Afortunadamente, con organización y precisión este reto se puede superar. El medio de transporte más utilizado para enviar los aguacates de México a Estados Unidos es terrestre. 

Las fronteras por las que se exporta el producto son Ciudad Reynosa, Tamaulipas /McAllen, Texas. Nuevo Laredo, Tamaulipas/Laredo, Texas. Heroica Nogales, Sonora/Nogales, Arizona. 

“En promedio, la carga tarda de dos a tres días en llegar de Michoacán a Mc Allen, Texas, ciudad que es la principal puerta de entrada y el punto de partida para la distribución a todo el territorio estadounidense”, detalló la coordinadora. 

Pero, para exportar aguacates a Estados Unidos es necesario contar con una certificación que avala el cumplimiento de las medidas sanitarias requeridas por autoridades, tanto norteamericanas (CBP, FDA y USDA), como mexicanas (SAGARPA, COFEPRIS, SEMANART).  

Alcanzar ese nivel de calidad, explicó la especialista, requiere de la trazabilidad, factor que permite que cada aguacate michoacano pueda rastrearse hasta el huerto exacto en el que se cultivó en México, con la fecha y hora del día que fue recogido del árbol. “Es un proceso en el cual se llevan registros digitales a lo largo de toda la cadena de producción y logística”. 

Finalmente, para llegar a los consumidores, el aguacate se distribuye a través de una cadena de más de 150 tiendas detallistas en Estados Unidos, así como que incluyen restaurantes y otros distribuidores. 

“Del huerto michoacano a la mesa de los fanáticos el día del juego es un largo camino. Son muchos los involucrados en la cadena de suministro del aguacate; cada uno de ellos tiene una posición estratégica en este juego y para poder anotar un touchdown han aprendido a ponerse la camiseta por los aguacates mexicanos”, concluyó la académica.

TOUCHDOWN: 140 MIL TONELADAS DE AGUACATE MEXICANO SERÁN CONSUMIDAS EL PRÓXIMO SÚPER DOMINGO.

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domingo, 4 de julio de 2021

Los pedidos de comida a domicilio se dispararon durante la pandemia, dando al delivery un auge que impulsó su crecimiento y rentabilidad. ¿Qué pasará con esta industria ante la reapertura de restaurantes y bares?


Después de haber tenido un boom económico durante el 2020, las empresas de delivery en México enfrentan nuevos desafíos. Por un lado, con la paulatina vuelta a la normalidad los negocios han vuelto abrir sus comedores, que poco a poco se vuelven a llenar de clientes deseosos de disfrutar una buena comida en su restaurante favorito, enfrentándolos, por otro lado, a una lucha por continuar llevando los platillos hasta las casas de sus clientes mediante los procesos y tiempos de entrega notablemente más eficientes, logrados durante la contingencia.

Aún cuando se espera que el fragmento de la última milla siga creciendo, la constante entrada de nuevas empresas de aplicaciones móviles que proveen el servicio de delivery al sector ha generado amenazas, como la fidelización de sus drivers, el minimizar los tiempos de entrega, la optimización de sus costos y el ajuste de las tarifas.  

Ordenar comida a través de una app es una experiencia para muchos aún novedosa, y que sin duda facilita resolver la gran pregunta de ¿Qué comer hoy?

Elegir entre las múltiples opciones, revisar el menú y rastrear con detalle el trayecto del pedido, se está convirtiendo en una práctica usual para sus millones de usuarios, quienes de acuerdo con proyecciones de Statista Digital Market Outlook, al cierre del 2021 habrán generado 2 mil 100 millones de dólares de ganancias para este sector. 

Tal ha sido su éxito y crecimiento, que los nuevos emprendedores del gremio restaurantero consideran su integración a estas plataformas desde su apertura, considerando que les permite extender su cobertura en la ciudad donde se encuentran, así como a agilizar sus entregas y lograr un mayor alcance entre sus clientes potenciales gracias a su presencia en la oferta digital de la o las apps. 

“Es claro que para las empresas de delivery vienen tiempos más retadores, en los cuales tendrán que redoblar sus esfuerzos con el fin de mantenerse a la vanguardia una vez superada la pandemia”, consideró la Dra. Bertha Martínez-Cisneros, coordinadora de la Licenciatura en Logística Internacional en CETYS Universidad Campus Mexicali.

Añadió que, mientras los retos específicos de las empresas de delivery continúan surgiendo y definiéndose, también incrementa la necesidad de contar con profesionistas en logística, debido a las tendencias de consumo generadas a partir de la pandemia.

“La omnicanalidad llegó para quedarse y con esto las empresas deberán implementar nuevas estrategias de distribución, mismas que los alumnos de la carrera de logística internacional están aprendiendo a desarrollar y a implementar, a la par de las nuevas tecnologías. 

“Los clientes actualmente buscan la instantaneidad y rapidez, por lo que la necesidad de contar con profesionales especializados en logística está en ascenso. Ahora, con unos pocos toques en la pantalla del teléfono, es posible acceder a cientos de restaurantes que envían sus platillos a la puerta de tu casa, a través de las ya imprescindibles apps de delivery, las cuales seguiremos observando y midiendo tanto su comportamiento como su capacidad para adaptarse a las nuevas circunstancias”, concluyó la coordinadora.

¿QUÉ PASARÁ CON LA FIEBRE DEL DELIVERY TRAS EL FIN DEL CONFINAMIENTO?

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martes, 22 de junio de 2021

  • Carl’s Jr. tiene presencia en 29 estados de la república con sus 305 sucursales.
  • Para celebrar la marca lanza su emotiva campaña “Tenía que ser en Carl’s Jr.”.

 

Este mes, la cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida Carl’s Jr., celebra su aniversario número 30 en México; tiempo en el cual se ha consolidado como una de las marcas de hamburguesas favoritas de los mexicanos gracias a su constante innovación en platillos y deliciosas recetas con ingredientes frescos y de la mejor calidad.

 

México fue el primer destino internacional de la marca en 1991 con la apertura de la sucursal San Pedro Garza García en Nuevo León, misma que aún se encuentra operando. Actualmente cuenta con más de 300 restaurantes en el país y da trabajo a cerca de 12,000 empleados. Sin embargo, los planes de Carl’s Jr. no se detiene ahí pues la marca tiene un ambiciosos plan de expansión por toda la República Mexicana, uno de los mercados más importantes para la compañía en todo el mundo.

 

Con su campaña “Tenía que ser en Carl’s Jr.”, la marca recopila los grandes momentos que se han vivido en sus instalaciones a lo largo de estos 30 años: desde una primera cita, hasta celebraciones de bodas y graduaciones, Carl’s Jr. es el destino predilecto de los consumidores mexicanos para crear grandes momentos que solo se podrían vivir con una hamburguesa en mano y una malteada en la otra.

 

Carl’s Jr. celebrará y agradecerá su aniversario 30 con todos sus clientes con la promoción 30 años, 30 de junio, 30% de descuento en todas nuestras burgers y sándwiches de pollo. Estará vigente del solo el 30 de junio en sucursales participantes.

 

¡¡CARL’S JR. CELEBRA 30 AÑOS EN MÉXICO!!

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sábado, 9 de enero de 2021

Por la Chef Maite Uruñuela Ladrón de Guevara, Profesora en Negocios Gastronómicos de la UAG 

Quiero contarles que mi pasta favorita es el fetuccini Alfredo; es muy versátil, puedes servirla como guarnición en muchos platos fuertes, porque los acompaña perfectamente, o convertirla en un plato principal si le agregas proteína, como los camarones. 

Ahora que he compartido este gusto, les daré la receta para hacerla. Esta nos da raciones para cuatro a seis personas, y va también la lista de lo que necesitan para prepararla: 

500 gramos de pasta fetuccini. 

60 gramos de mantequilla. 

200 gramos de queso parmesano. 

350 mililitros de crema. 

50 o 60 mililitros de vino blanco. 

Ajo, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 

¡A cocinar! 

Se cuece la pasta con sal en una cacerola, asegurándose de que quede al dente (suave por fuera y firme por dentro). Se pone en recipiente aparte mientras preparamos la salsa, como a continuación describiré: 

En una sartén, a fuego lento, se distribuye la mantequilla, el ajo y un shot de vino blanco. Cuando se reduzca o evapore el alcohol y solo quede el buqué (el líquido con el sabor del vino, sin el alcohol), se agrega la crema (evita que la crema hierva, porque se puede cortar), queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Que todo se combine hasta hacer una salsa. 

Una vez terminada, se agrega a la pasta y tenemos listo nuestro platillo. Puedes acompañar con un buen filete y espárragos, o con pescado y ensalada. Los mariscos saben deliciosos con esta pasta. ¡Buen provecho! 

UN CLÁSICO ITALIANO: FETUCCINI ALFREDO

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lunes, 6 de julio de 2020




En los días de cuarentena, todos desarollamos nuestras habilidades de chef amateur con recetas de todo tipo: desde un sencillo y delicioso salmón a la plancha, hasta la pizza desde cero para ver películas el fin de semana o la típica carlota de limón. Muchos también sacaron su lado creativo y sirvieron bebidas deliciosas, porque a un buen platillo le corresponde un buen maridaje.

Para mantenernos cercanos con nuestros seres queridos o simplemente para presumir la deliciosa comida que hicimos con nuestras propias manos o que pedimos a nuestro restaurante favorito, se ha vuelto cada vez más común compartir fotografías de nuestra experiencia en redes sociales o por mensaje a nuestros amigos o familia.

Tú puedes sorprender y antojar a todos con tus capacidades culinarias si le das a tus fotografías la perspectiva adecuada, porque no se trata solo de cocinar algo rico, sino de que con una imagen dejes a quienes la ven tirando baba del antojo.

Para captar el mejor ángulo, iluminación y fondo, y así impresionar a tus seguidores o presumirle a tu familia que sabes cocinar más que una quesadilla, Crehana, la comunidad de aprendizaje en línea, te recomienda algunos puntos a tener en cuenta y te da una breve guía para destacar la belleza de tus preparaciones de la mano del fotógrafo mexicano Enrique Serrano, quien imparte el curso Fotografía y Retoque Digital de Alimentos.
Tu mejor aliada: la luz
Ya sea natural o artificial, la luz es un elemento básico para tomar una buena fotografía. Si estás en casa y es de día, acércate a una ventana o cualquier espacio donde entre la luz exterior y presume desde ahí tu pan de platano. Las sombras ayudan a dar volumen a la comida. Si no cuentas con esto, o preparaste una rica cena y es de noche, te puedes apoyar del flash de tu celular o una lámpara, solo coloca una tela blanca encima para suavizar las sombras o rebota la luz en una pared cercana.

Busca el mejor ángulo
El ángulo con el que tomes la foto te ayudará a hacerlo lucir más atractivo y exquisito. Un buen tip que nos da Enrique es tomar las fotos de forma cenital, es decir, desde arriba, para que puedas mostrar su totalidad. ¡Tus smoothies desde arriba se verán mucho más suculentos!. Además de esta forma puedes mostrar elementos de decoración extra o el resto de los platillos y el acomodo de la mesa. También puedes intentar la foto de forma lateral para captar más detalles y realzar la composición.

¿Qué es lo que quieres ver en la foto?
La profundidad y el enfoque son básicos. Usándolos de manera correcta podrás poner el foco nítido en tu alimento y un fondo borroso atrás. Al final de cuenta, el protagonista es el plato, es ahí donde te tienes que concentrar. Por ejemplo, una buena hamburguesa merece una foto lateral que muestre los elementos que la componen. En este caso, puedes dejar las salsas o refrescos desenfocados y presumir a detalle el elemento principal, como lo indica el profesor de Crehana.

Un gran fondo resultará en una gran foto
El fondo en el que esté tu platillo es un factor sumamente importante, que puede darle a tu imagen una atmósfera y calidad incomparables. Te recomendamos utilizar un fondo neutro para lograr que la gente se enfoque más en el platillo que en fondo. Intenta que haya orden y limpieza en tu fondo, mucho más si lo que quieres lograr es una foto de estilo minimalista.

Cuenta una historia
Tu fondo puede aportar datos únicos a la foto. Si hiciste una pizza y tu fondo muestra el rodillo y la masa, puedes cautivar aún más a la gente que la mira, pues podrán compartir contigo la experiencia que viviste durante la preparación. Los elementos que usaste, los utensilios y platos son importantes para dar contexto a tu platillo.

No olvides considerar todos estos elementos la próxima vez que quieras presumir una foto de tu comida, te ayudará a generar “me gusta”, le aportarás estilo a la imagen y se le antojará a todos. Y si quieres perfeccionar tu técnica, toma uno de los cursos de Crehana enfocado a estos temas como, Fotografía para Redes Sociales o Fundamentos de Fotografía Digital.  

Crehana te da cinco consejos muy sencillos de la mano de un experto para que tomes las mejores fotos de tus platillos

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sábado, 27 de enero de 2018





Lalo Villar, presentó La Ruta de la Garnacha

Segunda  parte

Por Héctor Medina Varalta




Guadalajara, Jalisco, enero de 2018. El término garnacha se utiliza en México para denominar a casi toda la comida que se vende en las calles. Es muy popular escuchar la frase “vamos por una garnacha”. Sin embargo, el concepto garnacha es más bien propio del sur de México y lo utilizan para referirse a una tortilla de maíz sancochada (pasada por aceite o manteca caliente) para darle más sabor, a la que agregan frijoles y cebolla picada. En Oaxaca lo utilizan para denominar a unas tortillas gruesas, rellenas de carne de puerco; en Veracruz, para unos determinados sopes pequeños. En Puebla para unas tortillas dobladas por la mitad, que se fríen. Está claro que en estos Estados sirve para denominar un platillo específico, pero en la Ciudad de México… ¡a todos le decimos garnacha!



Las mamás y abuelas tienen un ingrediente secreto: el amor

Recordar mediante el sentido del gusto, es el estandarte de la comida urbana y de la comida en general, pues hace que te traslades, que revivas, recuerdes cosas que las tienes muy, muy dentro de ti y que, por lo regular, siempre hay cosas buenas que rescatar, por ejemplo, un taco de frijoles de la olla con un pedazo de panela, epazote y un chile en vinagre que nos servía la abuela, una cosa tan sencilla que te hace recordar tantas cosas, eso para Lalo es lo más maravillosos de la comida. El recuerda mucho que en el cumpleaños de su papá, este preparaba barbacoa de hoyo, le gustaba abrir las pencas del maguey para que esparciera todo su olor, eso lo hacía para que en cuanto llegara su papá se comiera un taco directamente del hoyo. Mi abuelo lo invitaba, sacaba una pierna y les hacía un taco. También para nuestro entrevistado, los mejores platillos son de las mamás y de las abuelas, ya que tienen un ingrediente secreto, que es el amor, la dedicación y esmero, eso hace que todo sepa diferente.



Visita a Lalo en YouTube

En el canal de La Ruta de la Garnacha, Lalo ha subido más de 300 videos, además, siempre ha apostado por las nuevas generaciones. A partir de ahí va a hacer una aplicación este año, para que todos sepan dónde comer. César, que es parte de la Editorial SÉLECTOR le dio la idea de que hay muchas personas que no están tan enrolados en YouTube ni con Internet y que siempre cuando uno viaja lleva a un compañero, muchas veces ese compañero es un libro y con el proceso de que quiere fomentar el turismo gastronómico, considera que el libro es una de las mejores opciones para que la gente cuando salga de su ciudad lleve a su compañero de viaje y que este sea La Ruta de la Garnacha, pues por lo regular cuando uno viaja no sabe dónde comer y visita uno los restaurantes clásicos, algo que ya sabe uno que nos va a quitar el hambre y uno no se da el tiempo ni la oportunidad de probar platillos maravillosos. La cultura de un lugar se siente cuando uno visita esos lugares, pues uno sabe cuánto chile comen, qué carne usan, cómo la preparan, todo eso se ve reflejado en un platillo.

Tripitas Don Pancho

Cuando visité Guadalajara y pregunté  por el mejor lugar donde sirven carne en su jugo, me dijeron, Karnes Garibaldi, no hay más, ya ni le busques, la probé y hasta le pedí matrimonio a la mesera, pero me dijo que estaba casada. En Guadalajara hay muy buenos lugares donde se puede comer muy bien y muy barato, por ejemplo, tenemos Los lonches Amparito, quién no ha caminado rumbo al Hospicio Cabañas con un lonche Amparito. También está Tripitas don Pancho, un lugar increíble, se encuentra en la calle Marconi 214 A, entre Aldama y Medrano. Además, preparan un agua de lima exquisita y una jericalla-flan con textura crujiente gracias a que se cuece al horno- para chuparse los dedos. Hay muchos lugares en Guadalajara que merecen la atención de una visita. Un lugar muy bueno es la Birriería El Chololo, lamentablemente hace 8 meses falleció don Javier a quien llamaban Chololo, es una birria tatemada con adobo especial, tiene dos sucursales: una que se encuentra en la colonia Las Juntas y otra que está 5 minutos después del aeropuerto, en dirección hacia Chapala. Sirven unos frijoles deliciosos, es un lugar maravilloso.

Honestidad ante todo

Considero que  cuando se es honesto es cuando se tiene mayor conexión con las personas y creo que ahí es donde le apostamos mucho; en ser honestos con lo que probamos, no es comercial, ya que en ningún lugar le cobramos para ir, es decir, no he cobrado en ningún solo lugar, nadie me ha dicho “te cobro para que vengas a recomendarme”. Estoy muy contento porque a través de esto la gente sabe que hay honestidad en el trabajo y sabe que lo que estoy diciendo es una opinión sin nada de tapujos. Por otra parte, nunca hablo mal de los lugares, solo hablo de los platillos y lugares donde sirven y se come bien.  Además yo no soy nadie, ni nadie es nadie para hablar de los lugares que con tanto trabajo han luchado, han sufrido, han construido su patrimonio para destruir su imagen. No soy ese experto payaso que se autonombra crítico. Yo solamente hablo de lo que me gusta, si no me agrada no lo subo, soy dueño del contenido y respeto mucho la dedicación y el trabajo que tienen esos lugares.

Promotor de nuestra gastronomía

Algunas personas suelen tomarle una foto al platillo que se va a comer en un restaurante, incluso hasta los cafés costosos, porque no tomarle una foto a su jericalla, a su virote, a sus tacos a su carne en su jugo, ¿por qué existe ese clasismo? Estoy luchando a favor de nuestra gastronomía, por eso subo dos videos cada semana para que la gente se sienta orgullosa de su comida, nos sintamos orgullosos de nuestra gastronomía increíble que tenemos en México y la proyectemos hacia el mundo porque primero tenemos que ganarnos el corazón de esa comida para después proyectarla al mundo y el mundo no va a tener forma de rendirse ante la comida mexicana, tal y como lo he hecho, pero ahora desde adentro.

El libro

El texto referido es un libro fácil de llevar a todos lados, si visitas o eres de la Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Puebla, Aguascalientes, Oaxaca, Villahermosa, Chiapas, entre otras y no has garnacheado, este libro te será de muchísima utilidad, pues contiene la ubicación del lugar que Lalo recomienda, un salsómetro, es decir, qué tan picosa es la comida, valuador de precios, estrellas, una calificación del 3 al 5, dedito arriba, que significa “la especialidad de la casa”, si es que la hay y un código QR, un breve comentario, un dato curioso de cada lugar y una guía para distraídos y extranjeros.

Mayor Información: YouTube, Twitter, Facebook, Instagram

Hombres de letras Lalo Villar 2

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