Segunda parte
Por Héctor Medina Varalta
Tras la pandemia y 9 años de llevarse a cabo en la Ciudad de México, llegó a Jalisco la paneada Santa Clara 2022, evento que se llevó a cabo en Hacienda Magnolia, un lugar lleno de historia y belleza por su singular arquitectura, en la que se pudo degustar el pan de muerto de 17 panaderías de Guadalajara.
Santa Clara reunió a más de 50 personas
Este año se decidió realizar la paneada en Guadalajara, con una excelente reacción por parte de las panaderías, y así fue como se convocaron a 17 panaderías, habiendo elegido esta ciudad por su importancia en el ámbito gastronómico de nuestro país. La Paneada Santa Clara reunió a más de 50 personas, entre medios de comunicación, influencers, integrantes de la industria gastronómica e invitados especiales, quienes se encargaron de probar la exclusiva y deliciosa selección de panes y votar por su propuesta favorita.
Exquisita degustación
Las panaderías La Postrería, Bruna y Quelite recibieron el primer lugar en la categoría Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente. En la categoría de Pan de muerto Tradicional, La Postrería destacó por su receta hecha con masa madre de larga fermentación. Mientras que Mánna Boulangerie y Rin tin tin cautivaron al público por su suavidad y clásico sabor a azahar, otorgándoles el segundo y tercer puesto.
Santa Clara reunió a más de 50 personas
Bruna ganó la categoría al mejor Pan de muerto Relleno, su receta original preparada con relleno de crema pastelera de camote morado hizo que se convirtiera en la propuesta favorita; Xoaquina Reposteria obtuvo el segundo lugar por el su relleno de crema pastelera y Yapa quedó en tercer lugar gracias a la excelente combinación de su relleno de cremas de chocolate y naranja. El Pan de muerto Más Original lo tiene la panadería Quelite. Pero las creaciones de Goiti y de Pan Chamizal también sorprendieron con su propuesta; el primero gracias a su forma alargada y el segundo, por su sabor y forma.
Finalmente el People´s Choice, categoría que otorga el público, se lo llevó Panadería Magallanes con su Pan de muerto tradicional.
