• Este cereal contiene altos niveles de hierro, calcio, fósforo y vitaminas, destacan senadores  

 

 

Las comisiones unidas de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, y de Estudios Legislativos Segunda, que presiden la senadora Nancy Guadalupe Sánchez Arredondo y el senador Rafael Espino de la Peña, respectivamente, aprobaron un dictamen para declarar el 15 de octubre, de cada año, como el Día Nacional del Amaranto. 

 

Se trata de una propuesta de la presidenta de la Mesa Directiva, Ana Lilia Rivera Rivera. El proyecto detalla que la finalidad de conmemorar esta fecha es reconocer la importancia cultural, ecológica, social, agrícola y alimentaria de este cereal, así como su papel fundamental para el desarrollo campesino y el futuro de la nutrición de México y el mundo. 

 

“El amaranto es un cultivo que desde la época precolombina predominó en Mesoamérica como fuente de alimento, base para remedios medicinales, así como ofrenda ceremonial. Actualmente, los beneficios comprobados del amaranto gozan de reconocimiento dentro y fuera de México”. 

 

En el dictamen, senadoras y senadores detallaron que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) clasificó al amaranto como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano y como uno de los cultivos mundiales con mejor potencial para la explotación económica y nutricional a gran escala. 

 

“La semilla, planta y hojas poseen valores nutricionales que superan a otros cereales y leguminosas de uso común. Por ejemplo, además del valor de la semilla, la planta del amaranto puede ser aprovechado para consumo humano o animal y las hojas contienen altos niveles de hierro, calcio, fósforo y vitaminas, valores nutricionales que son equiparables al de las espinacas”, menciona el documento. 

 

Este cereal cuenta además, con un alto contenido de almidón; lípidos, principalmente polinsaturados, 7.8 por ciento; y proteínas, entre 15 y 16 por ciento, con aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina; fibras dietéticas; vitamina C; complejo B; calcio y hierro; además de que no contiene gluten, lo que lo hace un alimento adecuado para personas con alergia a este. 

 

“A su vez, diversos estudios han revelado que el consumo regular de amaranto tiene efectos antihipertensivos, inhibidores de proliferación celular cancerosa, antioxidantes, además de que ayuda al control de índices de glucosa y a una mejor digestión”. 

 

Ante estos beneficios, los y las legisladoras de las comisiones dictaminadoras consideraron que este producto podrá ayudar en la nutrición de los mexicanos y del mundo, para abatir la inseguridad alimentaria, pues en 2018 sólo 44.5 por ciento de los hogares en México se identificaron con seguridad alimentaria; mientras que 22.6 por ciento presenta inseguridad alimentaria moderada o severa; y el 32.9 por ciento restante, presenta inseguridad alimentaria leve. 

Aprueban comisiones declarar 15 de octubre como Día Nacional del Amaranto

• Calcio Día Nacional del Amaranto Fósforo Hierro Vitaminas
• At 11/09/2023 12:05:00 a.m.
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(CODICS).- Luego de que en México durante décadas se practicó la Revolución Verde con el uso intensivo de fertilizantes de síntesis química que propició que alrededor del 75% de los suelos, unas 150 millones de hectáreas, tengan problemas de degradación. A nivel mundial actualmente se encienden alarmas por el riesgo de agotar las reservas del fósforo en las tierras agrícolas y debido a que el 95% de los alimentos se producen directa o indirectamente en los suelos, se debe cuidar no tener deficiencias de nutrientes como Calcio, Magnesio, Potasio, Fósforo y micronutrientes en los cultivos, porque entonces los alimentos serán de calidad baja.

Este escenario exige restaurar el patrimonio suelo con el fin de enfrentar el reto de producir alimentos de alta calidad, afirmaron Gerardo Noriega Altamirano profesor-investigador de la Universidad Autónoma Chapingo y Enrique Rico Arzate académico del Instituto Politécnico Nacional.

Por ello, la labor de rescatar la tierra agrícola se inició en Michoacán donde numerosos productores, profesionales del desarrollo rural, autoridades, y académicos, que construyen estrategias para restaurar el patrimonio suelo en el marco del conocido Programa Agricultura Sustentable.

Ante la expectativa de que el suelo es un recurso natural no renovable y para formar un suelo la naturaleza requiere cientos de años, los especialistas señalaron que en la entidad michoacana el área agrícola ocupa el 28%, por ello el compostaje y la lombricultura es una alternativa de abasto nutrimental para los cultivos, ecotécnicas económicas y alcanzables, que apoyadas con inoculantes microbianos como micorrizas y bacterias solubilizadoras de fósforo, se puede caminar a la sustentabilidad.

“En Michoacán en el Programa Agricultura Sustentable desde el 2019 se promueve el uso de insumos de especialidad; fertilizantes foliares, bioestimulantes e inoculantes microbianos”, precisó el investigador de la Universidad Autónoma Chapingo.

 

 

De esta manera los productores de la mano de extensionistas y académicos se capacitan y adoptan tecnologías como el compostaje y la lombricultura para aprovechar los residuos orgánicos para producir abonos orgánicos, restaurar la fertilidad del suelo, incrementar rendimientos y calidad; para ofrecer a los consumidores calidad alimentaria, y en esta época contribuir a mejorar la inmunología del cuerpo humano como una medida de mitigación ante el COVID 19”, apuntó el académico del Instituto Politécnico Nacional, Enrique Rico Arzate.

Gerardo Noriega Altamirano, por su parte, informó que en Michoacán el 59% (3,447,452 ha) del territorio presenta acidez del suelo; el 49% (2,889,188 ha) poseen niveles de bajos a medios de materia orgánica; el 46% (2,707,998 ha) tienen una capacidad de intercambio catiónico de baja a media; el 65% (3,839,247 ha) son vulnerables a la compactación de suelos.

Desde hace tres años se inició el Programa Agricultura Sustentable, donde el suelo se reconoce como un recurso estratégico para la producción de alimentos, la conservación de la biología del suelo, la captura de carbono, la recarga de acuíferos.

Por ello productores, profesionales del desarrollo rural, autoridades y académicos han sumado ciencia, tecnología y trabajo para restaurar y conservar la productividad, así mediante prácticas agroecológicas se busca que los suelos vuelvan al equilibrio para producir alimentos sanos y de alta calidad para alimentar a la población.

Con la pérdida de nutrientes como Calcio, Magnesio, Potasio, Fósforo, Hierro, otros, y los residuos de plaguicidas, el ser humano corre el riesgo de ser más propenso a enfermedades cancerígenas, obesidad, desnutrición, anemia, entre otras.

Entonces el reto es atender la obesidad y la diabetes, pero en un mediano plazo urge mejorar la calidad de los alimentos con los nutrimentos esenciales tanto para las plantas como para los humanos a fin de tener una población más sana, con vitalidad y que no pierda sus características neuronales y motoras, opinaron Gerardo Noriega Altamirano profesor-investigador de la Universidad Autónoma Chapingo y Enrique Rico Arzate académico del Instituto Politécnico Nacional.

Para los productores, encabezados por Federico Jiménez González, los cultivos y el suelo reclaman su Calcio, Magnesio, Potasio, Zinc y Fósforo así como su vitamina A, B, C, D, K, etc .

Mario Chávez Zamora, Daniel Soto Rivera, productores michoacanos, aseguraron que la labor en el campo es revertir el deterior ambiental, mejorar la producción de alimentos y transitar a la sustentabilidad.

SE ENCIENDEN ALARMAS POR RIESGO DE AGOTAR FOSFORO EN SUELOS AGRÍCOLAS Y TENDRÍAMOS ALIMENTOS DE BAJA CALIDAD

• Fósforo México Tierras agrícolas
• At 4/05/2021 09:27:00 p.m.
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