• Este cereal contiene altos niveles de hierro, calcio, fósforo y vitaminas, destacan senadores  

 

 

Las comisiones unidas de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, y de Estudios Legislativos Segunda, que presiden la senadora Nancy Guadalupe Sánchez Arredondo y el senador Rafael Espino de la Peña, respectivamente, aprobaron un dictamen para declarar el 15 de octubre, de cada año, como el Día Nacional del Amaranto. 

 

Se trata de una propuesta de la presidenta de la Mesa Directiva, Ana Lilia Rivera Rivera. El proyecto detalla que la finalidad de conmemorar esta fecha es reconocer la importancia cultural, ecológica, social, agrícola y alimentaria de este cereal, así como su papel fundamental para el desarrollo campesino y el futuro de la nutrición de México y el mundo. 

 

“El amaranto es un cultivo que desde la época precolombina predominó en Mesoamérica como fuente de alimento, base para remedios medicinales, así como ofrenda ceremonial. Actualmente, los beneficios comprobados del amaranto gozan de reconocimiento dentro y fuera de México”. 

 

En el dictamen, senadoras y senadores detallaron que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) clasificó al amaranto como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano y como uno de los cultivos mundiales con mejor potencial para la explotación económica y nutricional a gran escala. 

 

“La semilla, planta y hojas poseen valores nutricionales que superan a otros cereales y leguminosas de uso común. Por ejemplo, además del valor de la semilla, la planta del amaranto puede ser aprovechado para consumo humano o animal y las hojas contienen altos niveles de hierro, calcio, fósforo y vitaminas, valores nutricionales que son equiparables al de las espinacas”, menciona el documento. 

 

Este cereal cuenta además, con un alto contenido de almidón; lípidos, principalmente polinsaturados, 7.8 por ciento; y proteínas, entre 15 y 16 por ciento, con aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina; fibras dietéticas; vitamina C; complejo B; calcio y hierro; además de que no contiene gluten, lo que lo hace un alimento adecuado para personas con alergia a este. 

 

“A su vez, diversos estudios han revelado que el consumo regular de amaranto tiene efectos antihipertensivos, inhibidores de proliferación celular cancerosa, antioxidantes, además de que ayuda al control de índices de glucosa y a una mejor digestión”. 

 

Ante estos beneficios, los y las legisladoras de las comisiones dictaminadoras consideraron que este producto podrá ayudar en la nutrición de los mexicanos y del mundo, para abatir la inseguridad alimentaria, pues en 2018 sólo 44.5 por ciento de los hogares en México se identificaron con seguridad alimentaria; mientras que 22.6 por ciento presenta inseguridad alimentaria moderada o severa; y el 32.9 por ciento restante, presenta inseguridad alimentaria leve. 

Aprueban comisiones declarar 15 de octubre como Día Nacional del Amaranto

• Calcio Día Nacional del Amaranto Fósforo Hierro Vitaminas
• At 11/09/2023 12:05:00 a.m.
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Carlos Diéguez Agraz presentó Decídete a tener una vida sana

By Héctor Medina Varalta

Guadalajara, México, marzo de 2017. Cuando las personas son interrogadas acerca de la importancia de la salud en su vida, su respuesta por lo general es que la consideran de alta prioridad, no obstante, en el día a día, la situación es distinta. La salud es un tema que pocas veces se valora porque se piensa que es algo normal y gratuito, en cambio, se presentan enfermedades o ante el peligro de una epidemia la gente reacciona y emprende acciones para protegerse. Es así como las personas desean gozar de buena salud, pero creen que la pueden lograr en automático, sin tener que realizar mayores esfuerzos ni cambiar comportamientos nocivos. En la salud influyen los genes, sin embargo, las investigaciones señalan que en la gran mayoría de los casos son más determinantes otros factores como el autocuidado y la prevención de la salud.

La mujer requiere menos agua que el hombre

Carlos Diéguez, refiere que es un libro donde se habla de muchos temas relacionados con la salud; la alimentación y la nutrición son unos de los quince temas que se abordan. Por ejemplo, el agua, contiene algunos minerales en una proporción muy baja sodio, calcio. Por lo tanto, la hidratación es un elemento esencial para estar saludable. Es muy importante que nos vayamos hidratando a través del día: en la mañana tomar un vaso de agua porque en la noche también se pierde agua por las vías respiratorias, las vías urinarias y por la sudoración. Es decir, cuando uno despierta ya se ha perdido agua y hay que hidratarse todo el día. 

Generalmente, en los niveles de hidratación son mucho menores en los que en realidad requerimos; varía de acuerdo a la edad de las personas y también varía de la actividad física de las personas e inclusive varía un poco por género, es decir, la mujer requiere menos agua que el hombre.

Buena alimentación y buena nutrición

En el libro hay unas tablas para saber cuál es la hidratación recomendada por una organización europea en la que refiere los niveles de hidratación de forma muy puntual que se requieren en las diferentes etapas de la vida y en el género.

Lo que sucede es que todos estos temas no se estudian en ninguna parte. Entonces como que a veces los escuchamos en una opinión aislada de un médico o de un nutriólogo. Pero hay muchos temas relacionados con la salud y bienestar de las personas que desconocemos porque no se estudian en las escuelas ni en las universidades. Por esta razón, es una de las intenciones del libro: informar a las personas de una forma útil en su vida diaria.

Asimismo, Diéguez Agraz al comentarle que existen muchos tipos de dietas, él asegura, por ejemplo que la Dieta de la Zona es una de las muchas teorías que se han desarrollado y hay muchas personas que piensan que les puede beneficiar, pero en términos generales, los fundamentos de una buena alimentación y buena nutrición se encuentran expuestos en el libro y se refiere más que nada, a tomar una dieta o una alimentación que sea completa, equilibrada, variada, inocua, que sea la suficiente pero no excesiva. Y por otra parte, también que se adecue a la cultura y economía de cada país.

Los peligros del tabaquismo

El libro también habla sobre la actividad física y ejercicio, Alimentación y nutrición, Control de peso,  Manejo de estrés Sueño, Descanso,  Vacunación, Detección oportuna de enfermedades, Exámenes médicos, Prevención de lesiones, Alcohol, Tabaco, Balance de vida, entre otros. Todos sabemos que el tabaco hace daño, pero lo que no se sabía hasta hace relativamente poco, es el gran daño que está causando el tabaco de segunda mano. Para dar una idea, se hizo un estudio de las muertes relacionadas con el tabaco y resulta que el 20 por ciento que fallecieron a causa del tabaquismo, eran personas no fumadoras, expuestas al tabaco de segunda mano. Así de grave es ese factor de riesgo del tabaco de segunda mano. Por otra parte, es todo un teto dejar el tabaquismo, por eso las personas que se han propuesto dejar el cigarro se tienen que preparar muy bien, en algún momento dado tienen que acudir a alguna ayuda profesional, entender de qué se trata todo ese proceso. En realidad no es nada fácil dejar el tabaco. No obstante, vale la pena, porque los enormes riesgos de una serie de enfermedades relacionadas con el tabaquismo son muchos: infartos, EPOC, cáncer de pulmón, cáncer de boca, etcétera, vale el esfuerzo hasta conseguirlo. A veces no se logra en el primer intento. También existen ayudas que pueden ser un gran apoyo para las personas que desean dejar de fumar.

Mejorando la salud

Muchos de los fumadores han dejado el cigarro porque tuvieron un evento muy grave en su vida, pero aquí el mensaje que les doy a los lectores es que no esperen que les de un infarto o a tener un derrame cerebral o tener un cáncer de pulmón para dejar de fumar. Háganlo lo más pronto que puedan. Referente a la prevención de enfermedades, ya que a veces entendemos algunos términos pero no sabemos exactamente qué significan y cómo los podemos aplicar. El libro aborda quince capítulos sobre la salud, al final de cada tema hay un pequeño cuestionario que nos sirve para autoevaluarnos y saber cómo está, por decir, en el sueño, si duerme bien o no, cuáles hábitos de sueño tiene el lector, cómo puede mejorar el sueño; o si se habla de actividad física, hay ocho o diez preguntas en relación a la actividad física, para que cada uno se vaya confrontando y vaya entendiendo dónde está parado y qué tendría que hacer en un momento dado para mejorar su salud en cada uno de los temas.

Trayectoria profesional

Carlos Diéguez Agraz, además de ser ingeniero químico, es director general de la empresa Bienestar y Salud Corporativa, se ha dedicado los últimos 20 años a promover el autocuidado y la prevención de la salud, especialmente en empresas que han reconocido la importancia que representa tener empleados sanos, así como a fomentar en las escuelas programas dirigidos a la adopción de hábitos de actividad física, alimentación y nutrición, y al reforzamiento de la autoestima de los escolares. Ha impartido conferencias sobre los temas de prevención de salud, autocuidado, estilo de vida saludable, importancia de los padres de familia para el desarrollo de hijos sanos y otros temas relacionados con la promoción de la salud en diversos foros. Es autor del libro La magia de correr (Selector). Asimismo ha participado en competencias de diferentes distancias que van de los 5 km hasta maratones. Fue director de Director durante dos años de la Carrera del Día del Padre, organizada por corredores del Bosque de Tlalpan.

Informes en: info@bsc.com.mx y en www.bsc.com.mx

Hombres de letras

• Alimentación Calcio Enfermedades Nutrición Salud Sodio
• At 4/01/2017 05:50:00 p.m.
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