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viernes, 5 de marzo de 2021
lunes, 11 de noviembre de 2019
*Organizó el Foro “Escuchar al consumidor es la mejor forma de incrementar el consumo de café”, que se efectuó en el Auditorio Sebastián Lerdo de Tejada.
El senador José Narro Céspedes, presidente de la Comisión de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, señaló que, lamentablemente, el precio del café sigue a la baja, para lo cual recomendó que en lugar de generar mayores volúmenes de producción que se mejore su calidad para lograr buenos precios del aromático a nivel nacional e internacional, y se beneficie a miles y miles de productores, sobre todo los más pobres.
El legislador del Grupo Parlamentario de Morena organizó el Foro “Escuchar al consumidor es la mejor forma de incrementar el consumo de café”, efectuado en el Auditorio Sebastián Lerdo de Tejada, ubicado en la calle de Donceles número 14, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
En principio, puso como ejemplo que en el estado de Veracruz se produce uno de los mejores cafés en cuanto a calidad y de los mejores sabores. La entidad cuenta con una de las mejores zonas en México para la producción del café gourmet, como lo es Córdoba, Huatusco y la parte norte de Xalapa.
Ahí, dijo, año tras año los productores cafetaleros buscan cómo mejorar sus fincas, su producción, que sus plantas sean resistentes a la roya y cómo enfrentar otras plagas, todo con el fin de ofrecerle al consumidor un buen café, tanto para consumo nacional como de exportación.
Explicó que se está tratando de ubicar las variedades de plantas para ver las formas de producción y elaboración del aromático, con el fin de irle dando el sello a cada forma de tratamiento: si se lava o no; si se le quita o no la cascara; si se pone al sol o a la sombra, con el fin de lograr diversos sabores, texturas y aromas. “Todo cuenta y es parte del arte de tomar un buen café”, destacó.
El legislador zacatecano afirmó que el producto tiene grandes retos, porque en el caso de Veracruz, a través del Programa Sembrando Vida, se tiene que decir que las cosas no han ido muy bien, porque además de que se está sembrando más planta, en tres años se tendrá más producción, entonces “qué va a pasar cuando levantemos ese producto si el precio se sigue cayendo”.
Ante ello, el senador Narro Céspedes advirtió que se podría tener una grave crisis de precios del café, porque hoy se están sembrando 100 mil o 200 mil hectáreas más y desgraciadamente eso va a presionar negativamente para que se logre un mejor precio que beneficie a los productores.
“No se trata de sembrar más, sino de cuidar el mercado. El café es como el mezcal: es un producto muy típico de algunas regiones del país, pero generalmente también es un producto que se genera en las regiones más pobres del país. Es decir, el café se produce en zonas de mucha pobreza, muy agrestes y lejanas de la agricultura tradicional”, señaló.
Agregó: “Necesitamos que la población que se dedica a esta actividad, también viva con dignidad, que tengan un buen precio por su producto y que cuidemos toda la cadena productiva. Qué bueno que se esté sembrando más café, como en el estado de Veracruz, pero se debe cuidar la calidad genética, respecto al sabor, olor y textura, porque es de los aromáticos que más se consumen en México y en el mundo”.
Aseguró que el aromático puede ser un gran detonador de nuestra economía, porque ya fuimos potencia cafetalera, pero se fueron perdiendo espacios en el mercado internacional, los que ahora se deben recuperar, pero con café de calidad, sostuvo.
Asistieron al evento Santiago José Arguello Campos, director general de Fomento a la Agricultura de la SADER; y el ingeniero Eduardo Cadena Cerón, secretario de Agricultura de Veracruz, así como profesionistas, productores e industriales del ramo.
martes, 15 de octubre de 2019
Por Héctor Medina Varalta
• El trabajo fue realizado con familias Wixárikas a través de una alianza con la empresa social Ascalapha
• Las ediciones especiales estarán disponibles a partir del 8 de octubre de venta en El Palacio de Hierro
NESCAFÉ® Dolce Gusto® presentó 2 máquinas edición limitada que han sido intervenidas por artesanos Wixárikas, conocidos coloquialmente como Huicholes. Esta colaboración se dio con Ascalapha y 2 familias de artesanos de la comunidad de Mezquitic, Jalisco. El objetivo de este proyecto fue agregar valor a un número limitado de máquinas, a través de la incorporación de un trabajo artesanal que es altamente apreciado por el consumidor. Por lo cual se vincularon a Ascalapha, una empresa con visión social, que dio la oportunidad de contactar a un grupo de artesanos, quienes directamente intervinieron las máquinas.
“Nos dimos cuenta de algo, ninguna otra marca de la categoría había tomado como referencia el arte Wixárica, popularmente conocidos como arte Huichol y es aquí donde empezamos a profundizar más sobre la cultura y nos fuimos enamorando cada vez más de su forma de expresión”, comentó Gimena Mondragón, Directora de NESCAFÉ® Dolce Gusto®.
Artesanos Wixárica invitados a la presentación
Ana Ella Lambarri, gerente de relaciones públicas de El Palacio de Hierro, Guadalajara, expuso que tiene un sentido muy especial, pues tendrán como exclusiva la venta en Palacio de Hierro.
Asimismo, NESCAFÉ® Dolce Gusto® y Ascalapha están trabajando con dos familias de artesanos específicamente de Mezquitic, del Estado de Jalisco. Los artesanos que intervinieron estas ediciones limitadas fueron Agustina y Marcelino originarios de San José del municipio de Mezquitic, Jalisco para la máquina Movenza Tau. Perla- quien estuvo presente con su bebé Lionel- y Tuyeyapa originarios de Nueva Colonia del municipio de Mezquitic, Jalisco se encargaron de la máquina Eclipse Tuutúhikuri.
El arte en México y el café
Por su parte, Gimena Mondragón, directora de NESCAFÉ® Dolce Gusto® comentó que, esta marca cumple once años y desde que nació en México ha sido una marca que lo que quiere es innovar y quieren darles a las familias mexicanas la mejor calidad de café y muchas de las variedades que el consumidor mexicano está acostumbrado a tomar, no sólo en casa sino también fuera del hogar con toda la experiencia de coffee shop. Asimismo, han sido pioneros en la innovación de variedades y también de máquinas de modelos a mano. Algo muy importante de esta marca, es que así como traen cosas del mundo, están tan orgullosos de México que han decidido llevar las cosas de México al mundo y se dieron a la tarea de poder empezar a colaborar con arte mexicano y productos mexicanos de gran calidad. En 2014, trabajaron por primera vez en una edición de una máquina especial; así como la primera vez que lanzaron algo que hablara de México y de lo que significa el arte en México.
Un proyecto que está llevando el arte mexicano al mundo
El año pasado, NESCAFÉ® Dolce Gusto® colaboró con el Museo de Arte Popular lanzando una convocatoria a los artesanos mexicanos, hicieron un diseño de máquina de Alebrije que fue impulsada por Ana María Ángeles, el cual sigue a la venta en una edición también limitada. Esta máquina también va a existir en el mundo, sin embargo, tenían en mente un proyecto, el cual le tenían mucho amor, es decir, a la cultura Wixárika, mejor conocida como arte Huichol. Por lo tanto, se dieron a la tarea de contactar a estas familias, pues les encanta lo que ellos hacen y los querían subir a esta tendencia y realmente hacerlo de forma correcta. Por tal razón, encontraron a Nori Abreu, que tiene una muy buena trayectoria trabajando con ciertos proyectos con las comunidades de Mezquitic, aproximadamente con veinticuatro artesanos, es un proyecto que no nada más están llevando el arte mexicano al mundo, sino que también están colaborando con las comunidades para que realmente esto sea sostenible y sustentable. Así nacieron los procesos, que van a estar los dos modelos, exclusivamente en Palacio de Hierro cien por ciento hechas a mano por las dos familias antes mencionadas.
Gimena Mondragón, menciona que esta marca siempre ha estado inspirada en el arte, no nada más en México, sino a nivel global. En nuestro país, tienen diseños de artistas y algo tan espectacular que por eso se quieren sumar. Es por eso, que desde el 2014 se empezaron a sumar con artesanos y diseños mexicanos. Así fue como nació en su momento Frida Kahlo, así como el año pasado nació Alebrije y este año no se quisieron quedar atrás. Por supuesto que el arte Wixárika o el arte huichol, es para que fomenten e inspiren a todos, tiene que ser de forma artesanal; este arte no tiene que ser impreso, tiene que ser artesanal y tiene que ser decorado chaquira por chaquira; no querían que esto fuera una barrera para detenerlos. Es por eso que quisieron hacer con pequeñas piezas intervenidas en este gran proyecto. A propósito de las máquinas, estas vienen importadas de las fábricas que se encuentran en China, el material es de laminado de plástico, las cuales decidieron intervenirlas con las familias huicholas.
NESCAFÉ® Dolce Gusto® hizo alianza con la empresa social Ascalapha
Eclipse Tuutúhikuri y Movenza Tau son unos modelos que tenemos actualmente, de esos modelos, nosotros se los proporcionamos a las familias y a los artesanos huicholes, a partir de ese patrón, ellos se inspiraron y nos dieron esta propuesta de diseño. Así los bautizaron los artesanos, de hecho, Tau significa el calor del sol y Tuutúhikuri es la planta o flor de peyote. Justo, parte de nuestro propósito, como marca, es colaborar con nuestras comunidades, inspirar al mundo con nuestro arte, y también, al mismo tiempo es darles un pago justo y equilibrado y además, como marca apoyarlos en el desarrollo de sus comunidades. Es por eso que, siempre estamos buscando el no colaborar directo solamente con las familias, sino con una organización que asegure poder darles algo más y regresar a sus comunidades un beneficio adicional. Es algo que también tenemos que trabajar con nuestros consumidores y sepan que esto es un arte que se va y se paga, le aseguramos un pago mayor de lo que normalmente ellos recibirían por su arte. Es sostenible en el tiempo y además con un apoyo a sus comunidades, que en este caso es a través de generación de agua, pues muchas veces tienen problemas en este recurso natural al que no pueden tener acceso. Entonces, gracias a estas organizaciones con las que nosotros colaboramos, que en este caso fue Ascalapha, aseguramos que como marca, tenemos este beneficio a nuestras comunidades-resaltó Gimena Mondragón.
Más de 25 horas en cada máquina
Cabe resaltar que todo el café en NESCAFÉ® Dolce Gusto®, es tostado y molido y utilizan diferentes cafés del mundo. Como parte de sus blens (mezclas) también incluyen cafés de México, en específico de Chiapas. De hecho, tienen una cápsula, que es una edición especial, cien por ciento orgánica y cien por ciento proveniente de Chiapas, además, es cien por ciento café tostado y molido. Lo principal de esta compañía es hablar de la calidad de su café ya que tienen altos estándares de calidad que, justamente aseguren la mejor taza de café todos los días a los consumidores mexicanos. Por otra parte, han hecho tres lanzamientos con arte mexicano, uno fue en 2014, el otro fue el año pasado, en el marco del décimo aniversario en México; y está vez fue por este gran proyecto que lograron tener para su gran temporada de este año hablando del arte Wixárika. Con esto, no quiere decir que cada año van a tener un lanzamiento especial con el arte, sino que lo que quieren hacer el próximo año es seguir hablando de estos dos grandes proyectos que tienen en puerta como es el café NESCAFÉ® Dolce Gusto® a través de Alebrije y de estas máquinas de diseño especial, que de seguro tendrán mucho éxito, para que el próximo año manden hacer más ediciones limitadas, pero como son artesanales tienen que mandarlas a producción tres meses antes de poder estar en punto de venta, pues como menciono líneas arriba, es un arte que se hace de forma manual. A cada familia le lleva más de 25 horas intervenir en cada máquina.
Toda una gama de cafés
NESCAFÉ® Dolce Gusto® tiene más de veinte variedades en el mercado como el americano, americano suave, que es un tostado menos intenso, tostados más intensos como americano intenso, americano amanecer intenso, cafés expresos, lungos, capuchinos late, chocolates. Asimismo, tienen tés como chailate y Marraquech, tienen una gran variedad de bebidas, que justamente quieren darle el sabor a cada consumidor mexicano que lo necesite para diferentes ocasiones y momentos de consumo, en la mañana para despertar y en la noche para descansar: un té o un capuchino y para los niños Nesquik endulzado con stevia y cápsulas del mismo producto, cápsulas de Choco-chino que son de chocolate, que no contienen cafeína. NESCAFÉ® Dolce Gusto® tiene una gran variedad de bebidas para darle al consumidor mexicano un gusto para cada momento y para cada ocasión. Pasando a otro asunto, también entrevistamos a Perla Carrillo y Tuyeyapa de la Rosa Valdés originarios de Nueva Colonia del municipio de Mezquitic, Jalisco quienes se encargaron de la máquina Eclipse Tuutúhikuri. A Perla le llevó pegar la chaquira a la máquina dos días.
Es un arte muy interesante de nuestra cultura Wixárica, en Mezquitic, Jalisco. La idea de diseñar El Eclipse, es del peyote que es muy sagrado y muy significativo en nuestra comunidad. Es más representativo para nosotros en la cultura Wixárica. Por eso decidimos hacer esa figura. El peyote se consume únicamente en la ceremonia principal para comunicarnos con nuestros ancestros; las raíces de un Wixárica-puntualizó Perla.
viernes, 21 de diciembre de 2018
Nuevo material "EL TEMBLOR"
John Paul Esteves Castillo Reportero murrianose@gmail.com
En la Cervecería Xolótl, donde es acostumbrado presentar bandas y artistas de discos y cintas Denver, se realizó una conferencia de prensa con Ernesto Guerrero, vocal y guitarra acompañante de Los Cafés, agrupación de 'Rock de Izquierda', como ellos mismos denominan a su música, que sin hacer alusión a la política, refiere a hacer conciencia y luchar por lo que se quiere, sin importar las contingencias, a través de baladas de amor, canciones de protesta, con ritmos como el rock, heavy, reggae o blues, siempre con una base de rock and roll clásico y un poco urbano, que esta vez con su quinto material (ya disponible en tiendas de prestigio) "El temblor" regresa para tratar temas como ser rebelde o de hacer empatía, plasmar lo que siente y piensa al respecto de asuntos como los muertos en el terremoto del 19S o los 43 normalistas desaparecidos con la canción 'Confuso' -según el mismo Ernesto-.
Además adelanto que Los Cafés seguirán haciendo presentaciones especiales, acostumbrados a tocar en eventos donde hay todo tipo de música desde hace 4 años, cuando Ernesto Guerrero, después de ser parte de California Blues, se unió a Carlos Medina (Guitarra líder), Manuel Martínez (Bajo) y Francisco Vazquez (Batería) para formar Los Cafés.
Despues, Ernesto Guerrero hizo un showcase acústico en el que tocó una canción del primer disco de Los Cafés, un blues sobre el cannabis, el.cover de la canción 'Charlie Brown' (que viene en su disco 'Naturalmente') y dos canciones de su mas reciente material, "El temblor" y "Aprovéchame".
Al final, Christian Aguilera - Gerente de Denver y Mauricio León - de la Promotora eek, dijeron unas palabras sobre esta nueva etapa de bandas de rock y agradecieron el apoyo para poder seguir el sendero trazado.
Estuvo presente Octavio Aguilera, parte importante de Producciones Denver.
jueves, 13 de septiembre de 2018
● Según estimaciones de Tiendeo, evitar comer fuera del menú diario de casa permitiría ahorrar $23,100 pesos al año, y la cuota del gimnasio, más de $6,800 pesos al año
● Estos son algunos de los conocidos “gastos hormiga” o enemigos del ahorro: pequeños gastos diarios a los que no se les presta atención
Septiembre 2018. ¿Un café con leche para llevar? ¿Un menú en un restaurante antes que prepararse la comida en casa? ¿Pagar la cuota del gimnasio sin pisarlo? Los “gastos hormiga” son los caprichos diarios o grandes enemigos del ahorro, pequeñas cantidades que en total se convierten en cifras considerables. Tiendeo.mx, app y web líder en catálogos de productos y ofertas online, fomenta la conciencia del ahorro y muestra cómo con muy poco se puede ganar mucho.
En Septiembre, después de que todo se comienza a normalizar por la vuelta de las vacaciones de verano y adaptarse de nuevo a la rutina diaria puede alimentar también estos gastos. Tiendeo.mx ha calculado cuánto se puede ahorrar del café para llevar, de la comida en restaurantes y del gimnasio si el ahorro está dentro de los propósitos del año.
¡Un café de $47,400 pesos, por favor!
¿Sabías que la costumbre cotidiana de comprarse un café con leche para llevar permitiría ahorrar más de $9,400 pesos al año y más de $47,400 pesos en cinco años?
Los cálculos de Tiendeo.mx incluyen otro gran clásico para los que les gana la flojera en la cocina y prefieren los menús de restaurante. Si la excepción no es puntual sino diaria, se puede dejar de ahorrar hasta $23,100 pesos al año o $116,000 pesos en cinco años. ¿Apuntarse al gimnasio? Otro “ritual” bien conocido que, si cae en el desuso, puede arañar los ahorros impidiendo cifras tales como $6,800 pesos al año o más de $34,200 pesos en cinco años.
El poder del ahorro: ¿un café con leche diario fuera de casa o una moto? ¿Un menú de restaurante de lunes a viernes o dar la vuelta al mundo?
En ocasiones, el ahorro puede parecer algo imposible de lograr. Sin embargo, con una correcta planificación de las compras y controlando pequeños caprichos a menudo innecesarios, la perspectiva puede cambiar notablemente.
Desapuntarse del gimnasio si no se utiliza o prepararse el café en casa para no comprarlo fuera permitiría ahorrar lo suficiente para poder comprarse una moto en cinco años. ¿Cambiarías tu menú de restaurante por un coche, abrir tu pequeño negocio o dar la vuelta al mundo? En cinco años, podría ser viable.
Nunca es tarde para comenzar a ver al futuro y empezar a ahorrar.
*Todos los datos estimados están calculados en base al consumo diario durante los días laborales de 2018.
sábado, 3 de febrero de 2018
- El diseño de la tienda busca expresar un poema dedicado a los caficultores locales, al representar su amor por el cultivo del café.
- Inspirado en la hermosa selva de Chiapas, el dúo artístico Alegría del Prado desarrolló un mural que complementa la decoración y diseño 100% mexicano de la tienda.
- El compromiso de Starbucks con la comunidad cafetalera de Chiapas tiene una visión a futuro al proveer soporte y capacitación en el cultivo de café arábica de altísima calidad, a través del noveno Centro de Apoyo al Productor de Starbucks, ubicado a unas cuadras de esta nueva tienda.
Ciudad de México, 31 de enero de 2018 – Hoy, Starbucks abre con orgullo su primera tienda en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, y con ello rinde homenaje al gran patrimonio cafetalero local que es emblemático de esta comunidad.
"Nos sentimos
honrados y emocionados de venir a un lugar como San Cristóbal de las Casas, ya
que compartimos la misma pasión por el café. Hemos promovido el café de Chiapas
con miles de clientes en todo el mundo, por lo que abrir esta tienda es un gran
honor para todos nuestros partners (colaboradores). Estamos entusiasmados de
unirnos a Chiapas en su viaje para ofrecer el mejor café arábica y esperamos
fortalecer esta relación durante muchos años más para crecer juntos”, señaló
Christian Gurria, director general de Starbucks México.
Ubicada
en la calle Miguel Hidalgo, Zona Centro, la nueva tienda en San Cristóbal de
las Casas estará operada por 12 partners (colaboradores) de la entidad. Su
diseño busca expresar la profunda admiración que Starbucks siente por los
chiapanecos y la estrecha e histórica relación entre Chiapas y la marca. Todos
los elementos de decoración son 100% mexicanos, entre ellos, un mural de
Alegría del Prado, un dúo artístico reconocido por su trabajo en arte mestizo
con una sólida identidad.
“La inspiración de esta
obra de arte fue la hermosa selva chiapaneca, en donde se cultiva uno de los
granos de primera calidad, símbolo de identidad del estado. Se trata de un
mural, donde las especies se mimetizan con su entorno, un paisaje onírico con un
aroma simbólico a café recién hecho. Se observan cafetales y otras plantas,
además de dos animales representativos de la región: el jaguar y el tucán”,
señaló Ester González, autora del mural junto con el mexicano Octavio Macías,
ambos fundadores de Alegría del Prado. Añadió que “esta es la primera vez que
trabajamos con Starbucks, y nos ha ayudado a conocer más sobre el concepto
humano de marca, además de su cercanía y apoyo a los caficultores de Chiapas.
Estamos agradecidos de que hayan confiado en nuestro trabajo”.
Los
elementos que componen la tienda son un homenaje a la cultura chiapaneca. La
lámpara de piso fue producida bajo un esquema de trabajo colaborativo entre
diseñadores industriales y cooperativas de artesanos. Está inspirada en la
forma de un nido en lo alto de los árboles, brindando calidez y juegos de
sombras. Los taburetes son otro ejemplo, pues son un producto artesanal elaborado
con madera de Oyamel, con un tejido hecho a mano.
Chiapas
siempre ha sido un eslabón importante para Starbucks, pues con esta apertura
suman 4 tiendas en el estado, tres de las cuales se encuentran en Tuxtla
Gutiérrez. En conjunto, éstas generan 45
empleos directos en la comunidad.
Chiapas y Starbucks, casi
30 años de historia juntos
“El primer grano mexicano
que adquirió Starbucks en los 90’s, mucho antes de abrir la primera tienda en
el país, provenía de Chiapas. Desde entonces hemos mantenido una fuerte
relación con los caficultores de esta región. Chiapas es muy especial para
Starbucks, fue aquí, hace más de 10 años, donde iniciamos nuestro modelo global
de suministro ético en la industria, bajo el nombre de C.A.F.E. Practices
(Coffee and Farmer Equity Practices)”, señaló Eleazar Olivas, director del
Centro de Apoyo al Productor de San Cristóbal de las Casas. Hoy en día, 99% del café
comprado por Starbucks en todo el mundo, incluido México, se adquiere bajo este
programa, lo que asegura que se trata de un café cultivado y cosechado de
manera ética.
La
estrecha relación con Chiapas se ha fortalecido año tras años. El café
chiapaneco ha inspirado a Starbucks a desarrollar programas como “Todos
Sembramos Café”, que nació en 2014 con el propósito de brindar cafetos
resistentes a la roya a caficultores chiapanecos. Este programa inspiró la creación
del programa “One Tree For Every Bag” en Estados Unidos.
Gracias
al esfuerzo en conjunto entre ambos programas, se ha logrado una donación de 11.6
millones de plantas de café resistentes a la roya a caficultores mexicanos, y por
consecuencia ha beneficiado a miles de familias cafetaleras en Chiapas.
San Cristóbal de las Casas
es sede del nuevo Centro de Apoyo al Productor de Starbucks
El
café ha sido el corazón y el alma de la travesía de Starbucks en Chiapas y
México. El compromiso con la comunidad cafetalera de la región es a largo
plazo, y ahora inicia una nueva etapa con la reciente apertura del Centro de
Apoyo al Productor, el 9º a nivel mundial y el primero en México, localizado en
San Cristóbal de las Casas.
“Nuestro objetivo es
capacitar a los agrónomos y expertos en calidad que trabajan directamente con
los caficultores mexicanos para brindar apoyo en el cultivo del café arábica de
altísima calidad”, agregó Eleazar Olivas.
Las
actividades del Centro de Apoyo al Productor se han centrado en capacitar a los
caficultores con el objetivo de mejorar las prácticas de producción y calidad
de su café. Se ha brindado ayuda con el mejoramiento de la fertilidad del suelo
y la nutrición del café a más de 90 comunidades productoras del grano y el compromiso
de Starbucks es trabajar con miles de productores de café en diferentes estados
de México.
“Ha sido un largo camino
en el que hemos aprendido mucho de Chiapas, y esto nos da la oportunidad de ver
hacia el futuro como compañía y reforzar nuestro compromiso que sigue
creciendo”, concluyó Christian Gurria.
sábado, 13 de enero de 2018
Bebida espresso elaborada con el fruto de la cereza del café, de notas sutiles y deliciosas con sabor a maple y azúcar morena.
Ciudad de México, 8 de enero de 2018 – Al pensar en café, una de las primeras imágenes que viene a la mente es el grano tostado, pero su ciclo de vida inicia cuando aún es un grano verde dentro de una cereza. Este fruto de la cereza es la base de la nueva bebida espresso de Starbucks: Cáscara Latte.
Cuando se observa la bebida desde arriba, parece un grano de café; tiene un agradable sabor a azúcar morena y maple sutilmente dulce. Starbucks Cáscara Latte combina espresso con leche al vapor y el sabor del fruto de la cereza del café, cubierto con espuma aterciopelada. Finalmente, la bebida es espolvoreada dibujando una línea con extracto de cáscara mezclado con azúcar, simulando un grano de café.
“El café es el corazón de la Experiencia Starbucks, por lo que iniciar el año presentando una innovación en café se ha vuelto una tradición de la marca en los últimos años. Hoy celebramos el inicio de 2018 con Cáscara Latte, una bebida que fortalece nuestro portafolio de bebidas espresso (Doppio Espresso, Café Americano, Espresso Macchiato, Cappuccino, Café Latte, Flat White y ahora Cáscara Latte)”, señaló Christian Gurria, director general de Starbucks México.
“La cáscara es un ingrediente que detona notas sutilmente dulces que complementan el sabor del café, creando un círculo completo. Esta nueva bebida nos brinda la oportunidad de compartir la pasión que sentimos por el café, desde las manos que lo cultivan alrededor del mundo, hasta las manos que lo preparan en las tiendas Starbucks, entregando una taza perfecta para nuestros clientes”, añadió Gurria.
Los baristas de la tienda Starbucks Reserve® Roastery en Seattle fueron los primeros en mezclar la cáscara con el café, como parte de su participación en el concurso Barista Innovation Challenge de Starbucks en septiembre de 2016, y presentaron la bebida ganadora en su menú de otoño del mismo año.
Cáscara Latte estará disponible a partir del 8 de enero en todas las tiendas Starbucks de la república mexicana, y se podrá pedir en su presentación caliente o fría.
Anatomía de la cereza de café
Una vez al año, los cafetos (plantas de café) producen cerezas de café. El proceso comienza con la floración de flores blancas con aroma a jazmín. Cuando las flores caen de los árboles, un pequeño racimo de cerezas se forma y madura hasta convertirse en un fruto rojo. El proceso, desde la floración hasta la cosecha, lleva unos nueve meses.
Cáscara: La piel externa es gruesa y ligeramente amarga en sabor, mientras que la pulpa (fruta) directamente debajo es dulce y tiene la textura de una uva.
Murcílago: Esta capa es resbaladiza y delgada, y cubre el pergamino.
Pergamino: la capa protectora del grano de café y la piel plateada.
Piel plateada: Los granos de café están cubiertos por una capa muy fina llamada piel plateada.
Grano verde: ubicado en el centro de la cereza de café, son dos granos de café verde.
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