- 13 panaderías mostraron su mejor versión de Rosca de Reyes en la primera edición de la Rosquiza Santa Clara en Guadalajara
- Las roscas favoritas fueron: Rin tin tin, Bruna Restaurante, La Postrería y Panadería Magallanes
Ciudad de México, 5 de enero de 2023.- En busca de promover la tradición panadera del Día de Reyes, al apoyar a las panaderías artesanales con la compra y promoción de sus productos, se realizó la primera edición de la Rosquiza Santa Clara en Guadalajara donde se eligió a Rin tin tin, Bruna Restaurante, La Postrería y Panadería Magallanes como los creadores de las mejores Roscas de Reyes de la Ciudad.
Santa Clara abre las puertas de este evento a diversas panaderías de Guadalajara para que puedan presentar la versatilidad de este icónico pan de temporada ante un panel de expertos conformado por medios de comunicación, foodies e influencers que degustan, evalúan y votan por su favorita.
En el evento, fueron 13 panaderías las que participaron, dando a conocer sus innovadoras y deliciosas opciones para dicha celebración: Bruna Restaurante, La Postrería, Mánna Boulangerie, Ohlala Boulangerie Bistrot, Pan Chamizal, Panadería Eliseos, Panadería Magallanes, Pancromático, Pastriva Restaurante, Quelite Restaurante, Rin tin tin, Saint Michel y Xoaquina Repostería.
Las panaderías que ganaron el título de la mejor rosca de reyes de la Ciudad de México fueron: Rin tin tin, Bruna Restaurante y La Postrería. Por otro lado, el premio People's Choice se lo llevó Panadería Magallanes con su rosca elaborada con levadura, azúcar, una pizca de sal, harina de trigo, huevo y como ingrediente principal la mantequilla, decorada con cerezas, membrillo de fruta natural, pasta fina y azúcar glass.
Los resultados generales por categoría son:
Rosca de Reyes tradicional
1er lugar: Rin tin tin - Rosca de brioche aromatizada con piel de naranja; costras crocantes de vainilla de Veracruz y de chocolate de mesa; praliné de macadamia y caramelo, higos y naranja confitada
2do lugar: Panadería Magallanes - Rosca elaborada con levadura, azúcar, una pizca de sal, harina de trigo, huevo y como ingrediente principal la mantequilla, decorada con cerezas, membrillo de fruta natural, pasta fina y azúcar glass
3er lugar: Mánna Boulangerie - Rosca de reyes natural, cubierta de arándano, nuez, almendra y cobertura de Ferrero
Rosca de Reyes rellena
1er lugar: Bruna Restaurante - Rosca de brioche rellena de crema pastelera de vainilla y avellana, cubierta de ate de pera, guayaba y membrillo, con fruta de temporada
2do lugar: Ohlala Boulangerie Bistrot - Rosca de masa madre con un toque de ron, rellena de crema diplomática, decorada con cerezas, nueces, Struzel y ate de tejocote y perón
3er lugar: Quelite Restaurante - Rosca con un prefermento de rompope, masa tipo brioche perfumada con naranja y limón amarillo y rellena de compota de blueberrys y crema pastelera de manzanilla
Rosca de Reyes más original
1er lugar: La Postrería - Suave pan hecho con masa madre de azahar, miel, mantequilla y hoja de naranjo, con trozos de chocolate, naranja confitada en casa y almendra tostada
2do lugar: Bruna Restaurante - Rosca de brioche rellena de crema pastelera de vainilla y avellana, cubierta de ate de pera, guayaba y membrillo, con fruta de temporada
3er lugar: Pastriva Restaurante - Rosca rellena de dulce de leche con nuez
People’s Choice
Panadería Magallanes - Rosca elaborada con levadura, azúcar, una pizca de sal, harina de trigo, huevo y como ingrediente principal la mantequilla, decorada con cerezas, membrillo de fruta natural, pasta fina y azúcar glass
PANADERÍAS PARTICIPANTES
Bruna Restaurante - Rosca de brioche rellena de crema pastelera de vainilla y avellana, cubierta de ate de pera, guayaba y membrillo, con fruta de temporada
La Postrería - Suave pan hecho con masa madre de azahar, miel, mantequilla y hoja de naranjo, con trozos de chocolate, naranja confitada en casa y almendra tostada
Mánna Boulangerie - Rosca de reyes natural, cubierta de arándano, nuez, almendra y cobertura de Ferrero
Ohlala Boulangerie Bistrot - Rosca de masa madre con un toque de ron, rellena de crema diplomática, decorada con cerezas, nueces, Struzel y ate de tejocote y perón
Pan Chamizal - Rosca enriquecida con masa madre, con aroma a naranja y mantequilla, higos caseros en almíbar y cobertura de concha con almendras
Panadería Eliseos - Rosca rellena de Nutella con nuez y ate de mermeladas y ate especial
Panadería Magallanes - Rosca elaborada con levadura, azúcar, una pizca de sal, harina de trigo, huevo y como ingrediente principal la mantequilla, decorada con cerezas, membrillo de fruta natural, pasta fina y azúcar glass
Pancromático - Rosca rellena de nata y frutos rojos con costra de chocolate y especias
Pastriva Restaurante - Rosca rellena de dulce de leche con nuez
Quelite Restaurante - Rosca con un prefermento de rompope, masa tipo brioche perfumada con naranja y limón amarillo y rellena de compota de blueberrys y crema pastelera de manzanilla
Rin tin tin - Rosca de brioche aromatizada con piel de naranja; costras crocantes de vainilla de Veracruz y de chocolate de mesa; praliné de macadamia y caramelo, higos y naranja confitada
Saint Michel - Rosca aromatizada con ralladura cítrica, extracto de vainilla y flor de azahar, rellena de crema de avellana con tropiezos crocantes; decorada con frutos secos y azúcar pulverizada
Xoaquina Reposteria - Rosca de masa brioche con mantequilla de Los Altos de Jalisco y almendra fileteada tostada, rellena de crema pastelera hecha en casa
