(CODICS).- Rocío Miranda Pérez, Presidenta de la Unidad de la Fuerza Indígena y Campesina, advirtió que la soberanía alimentaria, la migración así como el desmantelamiento y abandono del campo no se detendrá si el gobierno mexicano acepta las condicionantes de Estados Unidos y Canadá en la renegociación del Tratado de Libre Comercio, por lo que México se estará dando un “tiro de gracia” en materia alimentaria.

Sostuvo que si a 23 años de este acuerdo comercial México ha sido incapaz de equiparar los salarios agrícolas con sus connacionales ya que el ingreso mínimo actual en el país llega apenas a 0.50 centavos de dólar por hora, a cotización del día de hoy, mucho menos se podrá garantizar un comercio justo y apoyo real a los productores mexicanos como sucede en Canadá y Estados Unidos.

Rocío Miranda Pérez, explicó que en México el ingreso mínimo mensual es de 80 pesos diarios, es decir cerca de 4.5 dólares por una jornada de ocho horas, de tal suerte que por hora estamos hablando de 10 pesos lo que implica un pago de 0.55  centávos de dólar a la cotización de hoy; entonces cómo pretenden que se gane 4 dólares por hora como sucede en Canadá o 9 dólares la hora como pasa en Estados Unidos.

Por tanto y entendiendo que los pequeños y medianos productores fueron excluidos de “el cuarto de al lado” en las rondas de la renegociación del TLCAN y sí incluyeron a los grandes agroempresarios, la demanda justa es evitar ese “tiro de gracia” con la validación de una acuerdo dañino para el medio agrícola.

Además, la Presidenta de UFIC, se pronunció a favor de que el Estado mexicano tenga un poco de ética y moral en la aplicación de sus políticas públicas para que se reestructure el mercado interno y la producción de granos básicos.

Se requiere, por tanto, dijo, un Programa Emergente de Producción de Granos básicos porque “hay tierra, mano de obra, necesidad, razón y derecho del pueblo mexicano a una alimentación sana”.

Por lo anterior, reiteró su llamado a la creación de un Frente Político Democrático Amplio Campesino “sin fecha caducidad o candados” en defensa contra el neoliberalismo y ante un TLCAN ajeno a los intereses de los pequeños y medianos productores.

El reto es la defensa y preservación de las comunidades indígenas, los ejidos, la tierra, los bienes naturales, la propiedad social, y la biodiversidad desde la perspectiva de soberanía alimentaria, dijo.

EL TLCAN CONDICIONADO QUE ACEPTARÁ MÉXICO ES EL “TIRO DE GRACIA” PARA EL CAMPO MEXICANO: UFIC

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• At 8/22/2017 08:21:00 p.m.
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 En México sólo el 23.9% de las escuelas cuenta con bebederos de agua, a pesar de que los más de 150 mil planteles de nivel básico deberían tenerlos por ley, pero lo más dramático es que las escuelas rurales e indígenas carecen hasta del vital líquido, por lo que debido a que decenas de alumnos de educación básica que asisten a las escuelas en la Sierra Mixteca poblana en estas condiciones, la Universidad Autónoma Chapingo llevó su Programa de “Captación de Agua de Lluvia” con el cual alivian esta carencia.

En escuelas de nivel preescolar y básico de apenas 8 y hasta 50 alumnos del estado de Puebla, en zona considerada marginal, de extrema pobreza y semiárida, es que investigadores y alumnos de la UACh a través del Programa Especial de Extensionismo y Vinculación Universitaria destinaron recursos e infraestructura para atender una de las principales carencias en la región donde llueve escasamente.

En la zona existen alrededor de 30 planteles de educación básica y la mayoría no cuenta con el suministro de agua por lo que los padres de familia se ven en la necesidad de pagar el traslado de este líquido en pipas o tinacos para lo cual tienen que destinar hasta mil 500 pesos, recurso que toman de su gasto para la alimentación familiar.

Se trata de 8 escuelas en el municipio de Zacapala, en la  Mixteca poblana, donde existen 30 planteles, de los cuales 10 son indígenas, 13 comunitarios y el resto, 7, son sistema general. En esas ocho escuelas que ya cuentan con el módulo se podrán captar 88 mil litros y de éstos 4 mil 480 litros serán de agua purificada.

En esas 30 escuelas asisten mil 028 estudiantes por lo que con el programa de “Captación de Agua de Lluvia” se alivia esta carencia al ser atendidos 700 estudiantes, lo que representa el 68% de la matricula municipal.

Rafael Sánchez Bravo, titular del Programa de “Captación de Agua de Lluvia” de la Uach, en el municipio de Zacapala, donde hay 4 mil 224 habitantes, dejó en claro que en cada módulo podrán captarse 12 mil litros de agua en cada lluvia que se registre de tal suerte que “esto no es un regalo, venimos a enseñar, no queremos un monumento, venimos a sumarnos a una lucha que si no la damos terminaremos con el agua para los niños del presente y  futuro”.

Así, el especialista de Chapingo instaló 10 módulos en el mismo número de centros educativos de control federal y estatal donde los niños no tenían acceso al agua para servicios básicos como el consumo humano y el sanitario.

El investigador apoyado por Pedro Ponce Javana, Subdirector de Servicios y Extensión de la Universidad y responsable del Programa Especial de Extensionismo y Vinculación Universitaria, acudieron a efectuar la entrega de dichos módulos y advirtieron a los beneficiarios que ningún partido político, ningún líder social y ningún funcionario de gobierno federal, estatal o municipal,  se puede adjudicar dicha entrega pues los recursos provienen de la Universidad y no están condicionados políticamente.

Durante la entrega de los 10 Módulos de Captación de Agua de Lluvia en el municipio antes citado así como en el Municipio de Tepexi donde hay 86 escuelas de nivel básico, preescolar, primaria y secundaria de acuerdo a cifras del INEGI de las cuales 43 son indígenas y existen 4 mil 987 estudiantes, se apoyaron a dos planteles en donde podrán captar 22 mil litros de agua de lluvia y de los cuales mil 120 será agua purificada.

En este recorrido, de dos municipios de la Mixteca poblana, Zacapala y Tepexi, donde la población total supera los 24 mil 500 habitantes y el 100 por ciento carece de agua potable o entubada en sus domicilio, Pedro Ponce Javana, a nombre del Rector de la Universidad Autónoma Chapingo, Sergio Barrales Domínguez, declaró que la Universidad “no es un partido político, no somos una religión, somos una Universidad en el rescate de valores como la solidaridad y el amor al prójimo”.

Por ello, agregó, es que hace unos de su presupuesto, el cual ascendió para este año a más de 2 mil 600 millones de pesos, a programas de esta índole a fin de que haya verdadero impacto social.

En ese orden de ideas, el investigador Rafael Sánchez Bravo, enfatizó que “el reto también es que los niños dejen de ser clientes de las dádivas de políticos y que los padres de familia vean que no tienen que andar mendingando a nadie”.

Es momento de decir no al clientelismo y sí sembrar conciencia del cuidado al medio ambiente y los recursos naturales como es el agua ya que ésta no nace en los acuíferos, viene de la lluvia”.

Finalmente, ambos académicos, Ponce Java y Sánchez Bravo, recomendaron a los niños, maestros y padres de familia de los 10 planteles educativos beneficiados con los Módulos de Captación de Agua de Lluvia a no dejarse engañar de quien pretenda cobrar por dicho beneficio “denles una patada y denúncienlos”.

TAN SOLO EN DOS MUNICIPIOS DE LA MIXTECA POBLANA 6 MIL ALUMNOS CARECEN DE AGUA POTABLE EN SUS ESCUELAS: CHAPINGO

• Alimentación Alumnos Escuelas Rurales Planteles Suministro
• At 6/14/2017 06:58:00 p.m.
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Segunda parte

By  Héctor Medina Varalta

Puerto Vallarta, Jalisco, mayo de 2017. La grasa es crucial para vivir. La necesitamos  para que el cuerpo cumpla todas sus funciones. Asimismo, el colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas. Su origen tiene dos fuentes, la externa que proviene de nuestra alimentación y la interna que produce el propio organismo. Existen dos clases, Colesterol bueno (HDL) el Colesterol malo (LDL) compuesto de grasas de baja densidad. Hay que saber que cada condición, es decir, estilo de vida alimenticio y/o sedentario conlleva a colesterol elevado= a triglicéridos= a azúcar elevada. Por lo tanto, a consecuencia de esto y en base en cifras del Instituto Nacional de Salud Pública, Jalisco es una de las entidades que concentra mayores casos de colesterol alto en el país.

El paciente diabético

Haber tenido una enfermedad cardiovascular, ya sea cerebral o en el corazón, en el caso de las arterias coronarias, nos incrementa el riesgo de volver a sufrir otra vez un evento tanto del corazón como cerebral. Por otra parte, el paciente diabético, habitualmente o con mucha frecuencia tiene colesterol elevado y además, esto es muy malo, porque la diabetes es un factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular, y si le agregamos colesterol alto, pues ya se tienen dos factores de riesgo. El paciente diabético requiere cuidarse aún mucho más que el paciente que no es diabético. En cuanto al ejercicio, este incrementa los niveles de colesterol bueno y es protector de enfermedades cardiovasculares.

Tenemos un problema muy grande en México de obesidad infantil muy significativa, ya que la obesidad nos puede llevar a niveles altos de colesterol. De manera que el colesterol no debería ser un problema en niños, a excepción de los niños que tienen hipercolesterolemia familiar homocigota, pero la epidemia de obesidad infantil nos ha hecho auscultar niños con colesterol alto, y es algo que tenemos que evitar. También tenemos que cuidar mucho nuestro peso para retrasar lo más posible la aparición de enfermedades crónicas.

Colesterol HDL=menos riesgo de padecer un infarto

La dislipidemia es una enfermedad, donde el colesterol y todas sus fracciones se encuentran elevadas; fundamentalmente lo que significa dislipidemia, es colesterol elevado o colesterol alto. Existen muchos tipos más, ya que existen alteraciones genéticas que nos pueden llevar a tener colesterol alto, a veces es la dieta rica en grasas, pero a veces son nuestros genes. De hecho, la mayor parte del colesterol que tenemos lo producimos nosotros mismos en nuestro hígado, sólo un 15 por ciento aproximadamente viene de la dieta, sin embargo esto varía de persona a persona y por eso hay personas que a pesar de tener una dieta restringida en alimentos que contienen alto colesterol, no lo pueden controlar, por eso es que se requieren estos medicamentos para poder disminuir esos niveles.

El examen para saber cuánto colesterol tiene un individuo, por suerte es muy barato, que permite a los médicos en qué nivel está el colesterol malo LDL y colesterol bueno HDL, que de hecho nos protege y otras grasas que tenemos en la sangre como son los triglicéridos y otras, y ahí ve si un paciente es candidato o no a un tratamiento. Entonces medir sólo el colesterol total, da una idea, pero se necesita saber la medición completa. Entre más alto tengamos el tipo de colesterol HDL, menos posibilidad tenemos de sufrir una enfermedad cardiovascular.

Muerte súbita

El tabaquismo es otro factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular, de manera, que si a esto le sumamos: colesterol alto, obesidad y tabaquismo tenemos una bomba de tiempo. El alcohol en exceso es inadecuado y peligroso, pero en consumo moderado, una o dos copas por semana no tienen ningún efecto nocivo.

En el caso de los deportistas que han fallecido súbitamente, la gran mayoría no son debido al colesterol alto, se debe a un ejercicio extenso, que finalmente lleva a que las arterias coronarias no puedan seguir haciendo su trabajo. Lo vemos en futbolistas y maratonistas después de un ejercicio muy extenuante. Se debe a otra razones, por suerte no es tan frecuente y a veces también se debe a que hay enfermedades o alteraciones congénitas del corazón que no se descubren hasta que sufre un evento el atleta. De manera tal que todo aquel que vaya a hacer ejercicio de alto rendimiento, requiere de una revisión médica previa para estar seguros de que todo está bien

Acerca de Amgen Cardiovascular

Con más de tres décadas de experiencia en el desarrollo de medicamentos biotecnológicos para pacientes con enfermedades graves, Amgen se dedica a abordar las preguntas científicas más importantes, con el fin de mejorar la atención y la calidad de vida de los pacientes con enfermedad cardiovascular, la causa principal de morbilidad y mortalidad a nivel mundial.15 La investigación de Amgen en el campo de la enfermedad cardiovascular y sus posibles opciones de tratamiento forma parte de una creciente especialidad de Amgen que utiliza la genética humana para identificar y validar determinados objetivos de los medicamentos. A través de sus propios esfuerzos de investigación y desarrollo, así como de alianzas, Amgen ha generado una sólida línea de productos cardiovasculares compuesta por varias moléculas aprobadas y experimentales, en un intento por abordar algunas de las necesidades insatisfechas actuales más importantes de los pacientes, como el colesterol alto y la insuficiencia cardíaca.

Trayectoria profesional

Dr. Xavier Escudero Cañedo, Director de Cardiología Intervencionista, Instituto Cardiovascular de Cuernavaca Médico egresado de la Escuela de Medicina de la Universidad La Salle, en la Ciudad de México. Especialista en Medicina Interna egresado del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán" y, es especialista en Cardiología por el Instituto Nacional de Cardiología "Ignacio Chávez”.Posee estudios de cardiología intervencionista en el Hospital "Ramón y Cajal" de Madrid, España y en el Instituto Cardiovascular de la Universidad de Lille en Francia.

Es miembro de diversas Sociedades médicas, nacionales e internacionales, como la Sociedad Americana de Intervención Cardiaca (SCAI), la American Heart Association, la Sociedad Española de Cardiología e incluso ha desempeñado cargos directivos en la Sociedad de Cardiología Intervencionista de México y en el Comité Científico de la Sociedad Latinoamericana de Cardiología Intervencionista (SOLACI), en los que se ha desempeñado como presidente y, como Gobernador para México de la Sociedad Americana de Intervención Cardiaca (SCAI).Cuenta con certificaciones del Consejo Mexicano de Cardiología y de la Sociedad de Cardiólogos Intervencionistas de México. Ha sido profesor de cardiología en pre y postgrado por más de 20 años. Es autor y co-autor de diversos artículos en libros y revistas especializadas, así como conferencista en foros nacionales e intervencionistas. Actualmente es Director de Cardiología Intervencionista de CARDICA del Instituto Cardiovascular Cuernavaca y cardiólogo clínico e intervencionista de la Fundación Médica Sur.

Conozca más acerca de los efectos nocivos del colesterol HDL

• Alimentación Colesterol bueno Colesterol HDL Colesterol malo Diabético Triglicéridos
• At 5/29/2017 03:17:00 p.m.
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Busca promover, salvaguardar y enaltecer la genuina cocina mexicana   

·  La nueva experiencia de El Portón inicia con la apertura del restaurante en Vía Vallejo, más 10 remodelaciones durante el segundo semestre del año.

· La inversión total de los próximos 3 años, entre aperturas, remodelaciones y el lanzamiento del nuevo menú, será de alrededor de $350 mdp.

· La nueva oferta gastronómica será la misma para todos los 68 restaurantes existentes y nuevas aperturas, en un periodo de 12 meses.

· El Portón es una marca de Alsea desde 2014. Actualmente, suman 68 restaurantes en 21 estados de la república mexicana, que en conjunto generan 2,500 empleos directos.

Ciudad de México, 18 de mayo de 2017. La marca mexicana El Portón, propiedad de Alsea desde 2014, inaugura este jueves un nuevo concepto que busca promover, salvaguardar y enaltecer la genuina cocina mexicana, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

La nueva etapa de El Portón inicia con la apertura del primer restaurante con la nueva imagen y nuevo menú, ubicado en Vía Vallejo, más la remodelación de al menos 10 restaurantes icónicos durante el segundo semestre de este año.

“Con la adquisición de El Portón en 2014, tuvimos la oportunidad de desarrollar una marca propia, a la vez de capitalizar nuestra experiencia de 25 años operando marcas exitosas en México y diferentes países del mundo. Alsea, al ser una empresa mexicana, tenía el compromiso de contar con un concepto que impulsara nuestra gastronomía. Hoy, a través de El Nuevo Portón, tenemos la oportunidad y gran responsabilidad de representar la genuina cocina mexicana”, señaló Federico Tejado, Director de Alsea México.

La nueva experiencia de El Portón tuvo un proceso de transformación de 18 meses. El cambio de imagen en 67 restaurantes de 21 estados de la república mexicana, se llevará a cabo de manera gradual, durante los próximos 36 meses. La inversión total de los próximos 3 años, entre aperturas, remodelaciones y el lanzamiento del nuevo menú será de alrededor de $350 mdp.

“México necesita cadenas que promuevan la riqueza culinaria de nuestro país. La nueva experiencia de El Portón aparece en el momento oportuno en el que todos tenemos que contribuir al rescate, salvaguarda y promoción de nuestro valioso patrimonio gastronómico”, señaló la Dra. Gloria López, Fundadora y Presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

Por su parte, Christian Gurria, Director Comida Casual de Alsea México, señaló que “El Portón es una marca con 39 años de historia y, sin duda, ha tenido diferentes hitos en estas casi 4 décadas. Creemos que esta nueva etapa es el mayor cambio que El Portón ha experimentado desde su origen.

Agregó que “la cocina mexicana es democrática por naturaleza. De igual forma, El Portón abre para todos los niveles sociodemográficos. La promesa de valor de la marca es brindar una experiencia accesible para todos, en términos de espacio, menú y precio”.

El Portón reunirá más de 150 platillos mexicanos

La oferta gastronómica será la misma para todos los restaurantes. Este proceso de unificar menú tomará un promedio de 12 meses, ya que se cuidará cada detalle para no sacrificar calidad en ningún momento. El proceso de renovación iniciará en el centro del país y continuará con el resto de las zonas geográficas.

La amplia variedad del menú de El Portón suma más de 150 platillos mexicanos, entre antojitos, entradas, desayunos, comida, cenas y postres. Todos los platillos son preparados al momento, con insumos 100% nacionales de la más alta calidad. Es de destacar que el 75% del menú es nuevo, en tanto que se conservó el 25% de la oferta anterior. Se mantuvieron aquellos platillos icónicos que representan la riqueza culinaria de nuestro país.

Un proyecto integral requiere de una visión de responsabilidad social. Por ello, El Portón impulsará a pequeños productores, abasteciéndose de productos frescos y de primera calidad.

“El desarrollo de El Portón tiene una visión a largo plazo. Nuestro sueño a futuro es llevar la marca fuera de nuestra frontera, y convertirla en un referente internacional de la riqueza gastronómica de nuestro país”, concluyó Federico Tejado.

La Triada Sagrada de los Alimentos se refleja en el nuevo concepto de marca

Si bien hablar de la Genuina Cocina Mexicana significa emprender un viaje a lo largo y ancho del territorio, existen tres principales regiones que determinan los usos, costumbres y manifestaciones culturales relacionadas en gran medida a la gastronomía: Norte, Centro y Sur.

Así como existe esta trilogía geográfica, también son 3 los ingredientes que pueden considerarse como los elementos indiscutibles que tejen una misma cocina nacional. La nueva experiencia de El Portón entiende el origen de la cocina mexicana a través de lo que hoy llamamos La Triada Sagrada de los Alimentos, conformada por el Chile, Maíz y Frijol, misma Triada que de forma simbólica acentúa el logotipo de la marca.

A partir de estos 3 ingredientes, e inspirado en los increíbles Árboles de la Vida que expresan el sincretismo y cosmogonía de los antiguos pueblos, nace un lenguaje de marca evolutivo que relaciona ingredientes, flora, fauna, animales, utensilios, arte popular, culturas y regiones.

Los árboles tejen este imaginario de la Genuina Cocina Mexicana de forma fresca y contemporánea, narrando desde el origen de la Triada, hasta platillos completos. Un fascinante sistema de identidad de marca con múltiples posibilidades compositivas, ornamentales, cargado de contenidos y significados que se podrán observar en cada una de las aplicaciones.

El concepto de la trilogía y el Árbol de El Portón se traslada a la experiencia del restaurante, donde se contará esta historia a través de muros, objetos, menú, vajillas, uniformes, audiovisuales y piezas de diseño.

ALSEA ABRE EL NUEVO PORTÓN

• Alimentación Cocina Mexicana El Portón Restaurante
• At 5/29/2017 02:30:00 p.m.
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Durante el embarazo, debes estar especialmente atenta a tu alimentación, ya que este es un periodo en el que debes asegúrate  de proporcionarle a tu bebé todos los nutrimentos que necesita para un crecimiento y desarrollo óptimos. De igual forma, poniendo especial atención a tu alimentación evitarás el consumo excesivo de  calorías  y, por lo tanto, podrás evitar el aumentar de peso por arriba de lo recomendado durante tu embarazo.

Actualmente, se utilizan una infinidad de productos y bebidas, con sustitutos de azúcar (edulcorantes no calóricos o bajos en calorías), los cuales sirven para obtener el sabor dulce del azúcar sin las calorías que ésta aporta.

Antes de que un edulcorante se use en alimentos o bebidas, los organismos reguladores deben determinar que es seguro para todas las poblaciones, incluyendo los grupos especiales como las personas mayores, los niños y las mujeres embarazadas o lactantes.

Estas medidas de seguridad incluyen una evaluación de los posibles efectos de los edulcorantes no calóricos durante el embarazo misma que ha  mostrado que estos edulcorantes son seguros para las mujeres embarazadas y sus hijos.

Primero hay que mencionar que los edulcorantes no calóricos o bajos en calorías (sustitutos de azúcar) de acuerdo con el documento “Posición de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología sobre los edulcorantes no calóricos”,1 son utilizados como reemplazos del azúcar y son mucho más dulces que la sacarosa, con un aporte calórico nulo o casi nulo. En este documento, se afirma que los edulcorantes no calóricos pueden ser usados por mujeres embarazadas, dada la evidencia científica sobre su seguridad que han emitido organismos internacionales al respecto como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y  la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), siempre y cuando no remplacen el consumo de nutrimentos necesarios para la evolución adecuada del embarazo y la producción de leche.

Y éstas son las mismas conclusiones a las que llega la Academia de Nutrición y Dietética: “numerosos organismos reguladores y expertos en todo el mundo han hecho estudios para revisar los efectos de los edulcorantes no nutritivos en la capacidad reproductiva de mujeres y hombres, así como sobre el feto en desarrollo, determinando que son seguros, por lo tanto, su ingestión diaria dentro de los límites aceptables es segura durante el embarazo”2.

En el caso de la sacarina, se sugiere que se evite su uso durante el embarazo debido a que aunque no se le han demostrado efectos adversos, atraviesa la placenta y al feto le cuesta trabajo eliminarla.3

Como mamá, siéntete segura por tu bebé

La Dra. Frania Pfeffer, nutrióloga certificada y doctora en Ciencias Biomédicas por la Facultad de Medicina de la UNAM, nos explica que las principales preocupaciones respecto al uso de edulcorantes durante el embarazo y lactancia tienen que ver con su relación con el parto pretérmino3, con mayor presencia de alergias4 y con un mayor gusto por el sabor dulce en los bebés5, con relación a esto, la Dra. señala que, “las pruebas son limitadas y no permiten establecer relaciones causales entre el consumo de este tipo de edulcorantes y el parto pretérmino; de igual forma no se ha podido demostrar mayor presencia de alergias en los bebés, ni de preferencia por los alimentos con sabores dulce.6,7

En caso de que te encuentres en el periodo de lactancia y estés consumiendo edulcorantes no calóricos, la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología señala que: “A diferencia del aspartamo; la sacarina, la sucralosa y el acesulfame k pueden encontrarse en la leche materna en concentraciones muy por debajo de la ingestión diaria admisible de los diferentes edulcorantes no calóricos y en concentraciones tan bajas que aparentemente ni siquiera llegan a generar sabor dulce en la leche”. Ahora, bien, respecto al aspartamo, “una vez que es metabolizado a los aminoácidos que lo componen (fenilalanina y ácido aspártico),  su paso a la leche materna induce un incremento de aminoácidos dentro de los intervalos fisiológicos normales equivalentes a los que habitualmente se observan después de la ingestión de alimentos que contienen aminoácidos semejantes”1.

Como con cualquier alimento, la moderación siempre será la clave en el mantenimiento de la salud y el peso, y en el caso de los edulcorantes no calóricos, pasa lo mismo. Para los casos en que las mujeres embarazadas o que están lactando utilicen edulcorantes no calóricos, se recomienda que los consuman de acuerdo con la ingestión diaria admisible (IDA) (la cual se calcula de acuerdo con el peso de la persona), determinada para cada uno de ellos de acuerdo con la FDA8 (ver cuadro).

Ingestión diaria admisible (IDA) de ENC/EBC establecida por la FDA8.

ENC/EBC	IDA (FDA)** mg/kg de peso corporal	Número de sobres equivalentes a la IDA**
Aspartamo	50	75
Acesufalme-K	15	23
Sucralosa	5	23
Glucosidos de esteviol	4	9
Neonatame	2	No disponible

El número de sobres que se permiten consumir de acuerdo a la IDA, es un límite muy amplio, difícil de exceder por persona por día, por lo que se considera sumamente importante consumir edulcorantes no calóricos con moderación de acuerdo a estas recomendaciones.

Los datos sobre el uso de edulcorantes no calóricos durante el embarazo y la lactancia son limitados y no sugieren un mayor riesgo de toxicidad, de resultados adversos o de problemas neonatales. Se recomienda que se consuman con moderación y que las mujeres embarazadas y lactantes estén informadas de las IDAs establecidas por las agencias reguladoras.

Referencias

1. Posición de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología sobre los edulcorantes no calóricos. Rev Mex Endocrinol Metab Nutr. 2017;4:24-41. Disponible en: https://www.endocrinologia.org.mx/media/entrys/news/2017/3/7edd220b-aca9-4db9-b31c-c08523248154/Posici%25C3%25B3n%20de%20la%20Sociedad%20Mexicana_kLrAIjX.pdf
2. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. From de Academy Position Paper. J Acad Nutr Diet. 2012;112:739-758.
3. Pope E, Koren G, Bozzo P. Sugar substitutes during pregnancy. Can Fam Physician 2014; 60: 1003-1005.
4. Halldorsson TI, Strøm M, Petersen SB, Olsen SF. Intake of artificially sweetened soft drinks and risk of preterm delivery: a prospective cohort study in 59,334 Danish pregnant women. Am J Clin Nutr 2010; 92:626–33
5. Maslova E, Strøm M, Olsen SF, Halldorsson TI. Consumption of Artificially-Sweetened Soft Drinks in Pregnancy and Risk of Child Asthma and Allergic Rhinitis. PLoS ONE 2013; 8(2): e57261. doi:10.1371/journal.pone.0057261
6. Araújo JR, Martel F, Keating E. Exposure to non-nutritive sweeteners during pregnancy and lactation: Impact in programming of metabolic diseases in the progeny later in life. Reprod Toxicol 2014; 49: 196–201.
7. La Vecchia C. Low-calorie sweeteners and the risk of preterm delivery: results from two studies and a meta-analysis. J Fam Plann Reprod Health Care 2013;39(1):12-3.
8. Adaptado de: WHO [website]. Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) list of chemicals in functional class sweetener. Geneva, Switzerland: World Health Organization; 2010. Available from: http://apps.who.int/food-additivescontaminants-jecfa-database/search.aspx?fc=66#.

Sobre el Instituto de Bebidas para la Salud y Bienestar de The Coca-Cola Company:

El Instituto de Bebidas para la Salud y Bienestar (IBSB) es parte del compromiso continuo de The Coca-Cola Company por promover el avance del conocimiento científico y del entendimiento sobre: hidratación, estilos de vida activos y saludables, e ingredientes de las bebidas. El IBSB cuenta con artículos e investigaciones que están disponibles para los especialistas y para la población en general. Creado en Atlanta en 2004, el IBSB tiene presencia mundial y se ha convertido en un recurso para profesionales de la salud. En México, es el primer instituto científico especializado en la educación, la gestión, difusión y facilitación de la investigación científica sobre los tres ejes temáticos en los que opera.

Edulcorantes no calóricos, una alternativa segura durante el embarazo

• Alimentación Desarrollo Embarazo Nutrimentos
• At 5/21/2017 03:51:00 p.m.
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Carlos Diéguez Agraz presentó Decídete a tener una vida sana

By Héctor Medina Varalta

Guadalajara, México, marzo de 2017. Cuando las personas son interrogadas acerca de la importancia de la salud en su vida, su respuesta por lo general es que la consideran de alta prioridad, no obstante, en el día a día, la situación es distinta. La salud es un tema que pocas veces se valora porque se piensa que es algo normal y gratuito, en cambio, se presentan enfermedades o ante el peligro de una epidemia la gente reacciona y emprende acciones para protegerse. Es así como las personas desean gozar de buena salud, pero creen que la pueden lograr en automático, sin tener que realizar mayores esfuerzos ni cambiar comportamientos nocivos. En la salud influyen los genes, sin embargo, las investigaciones señalan que en la gran mayoría de los casos son más determinantes otros factores como el autocuidado y la prevención de la salud.

La mujer requiere menos agua que el hombre

Carlos Diéguez, refiere que es un libro donde se habla de muchos temas relacionados con la salud; la alimentación y la nutrición son unos de los quince temas que se abordan. Por ejemplo, el agua, contiene algunos minerales en una proporción muy baja sodio, calcio. Por lo tanto, la hidratación es un elemento esencial para estar saludable. Es muy importante que nos vayamos hidratando a través del día: en la mañana tomar un vaso de agua porque en la noche también se pierde agua por las vías respiratorias, las vías urinarias y por la sudoración. Es decir, cuando uno despierta ya se ha perdido agua y hay que hidratarse todo el día. 

Generalmente, en los niveles de hidratación son mucho menores en los que en realidad requerimos; varía de acuerdo a la edad de las personas y también varía de la actividad física de las personas e inclusive varía un poco por género, es decir, la mujer requiere menos agua que el hombre.

Buena alimentación y buena nutrición

En el libro hay unas tablas para saber cuál es la hidratación recomendada por una organización europea en la que refiere los niveles de hidratación de forma muy puntual que se requieren en las diferentes etapas de la vida y en el género.

Lo que sucede es que todos estos temas no se estudian en ninguna parte. Entonces como que a veces los escuchamos en una opinión aislada de un médico o de un nutriólogo. Pero hay muchos temas relacionados con la salud y bienestar de las personas que desconocemos porque no se estudian en las escuelas ni en las universidades. Por esta razón, es una de las intenciones del libro: informar a las personas de una forma útil en su vida diaria.

Asimismo, Diéguez Agraz al comentarle que existen muchos tipos de dietas, él asegura, por ejemplo que la Dieta de la Zona es una de las muchas teorías que se han desarrollado y hay muchas personas que piensan que les puede beneficiar, pero en términos generales, los fundamentos de una buena alimentación y buena nutrición se encuentran expuestos en el libro y se refiere más que nada, a tomar una dieta o una alimentación que sea completa, equilibrada, variada, inocua, que sea la suficiente pero no excesiva. Y por otra parte, también que se adecue a la cultura y economía de cada país.

Los peligros del tabaquismo

El libro también habla sobre la actividad física y ejercicio, Alimentación y nutrición, Control de peso,  Manejo de estrés Sueño, Descanso,  Vacunación, Detección oportuna de enfermedades, Exámenes médicos, Prevención de lesiones, Alcohol, Tabaco, Balance de vida, entre otros. Todos sabemos que el tabaco hace daño, pero lo que no se sabía hasta hace relativamente poco, es el gran daño que está causando el tabaco de segunda mano. Para dar una idea, se hizo un estudio de las muertes relacionadas con el tabaco y resulta que el 20 por ciento que fallecieron a causa del tabaquismo, eran personas no fumadoras, expuestas al tabaco de segunda mano. Así de grave es ese factor de riesgo del tabaco de segunda mano. Por otra parte, es todo un teto dejar el tabaquismo, por eso las personas que se han propuesto dejar el cigarro se tienen que preparar muy bien, en algún momento dado tienen que acudir a alguna ayuda profesional, entender de qué se trata todo ese proceso. En realidad no es nada fácil dejar el tabaco. No obstante, vale la pena, porque los enormes riesgos de una serie de enfermedades relacionadas con el tabaquismo son muchos: infartos, EPOC, cáncer de pulmón, cáncer de boca, etcétera, vale el esfuerzo hasta conseguirlo. A veces no se logra en el primer intento. También existen ayudas que pueden ser un gran apoyo para las personas que desean dejar de fumar.

Mejorando la salud

Muchos de los fumadores han dejado el cigarro porque tuvieron un evento muy grave en su vida, pero aquí el mensaje que les doy a los lectores es que no esperen que les de un infarto o a tener un derrame cerebral o tener un cáncer de pulmón para dejar de fumar. Háganlo lo más pronto que puedan. Referente a la prevención de enfermedades, ya que a veces entendemos algunos términos pero no sabemos exactamente qué significan y cómo los podemos aplicar. El libro aborda quince capítulos sobre la salud, al final de cada tema hay un pequeño cuestionario que nos sirve para autoevaluarnos y saber cómo está, por decir, en el sueño, si duerme bien o no, cuáles hábitos de sueño tiene el lector, cómo puede mejorar el sueño; o si se habla de actividad física, hay ocho o diez preguntas en relación a la actividad física, para que cada uno se vaya confrontando y vaya entendiendo dónde está parado y qué tendría que hacer en un momento dado para mejorar su salud en cada uno de los temas.

Trayectoria profesional

Carlos Diéguez Agraz, además de ser ingeniero químico, es director general de la empresa Bienestar y Salud Corporativa, se ha dedicado los últimos 20 años a promover el autocuidado y la prevención de la salud, especialmente en empresas que han reconocido la importancia que representa tener empleados sanos, así como a fomentar en las escuelas programas dirigidos a la adopción de hábitos de actividad física, alimentación y nutrición, y al reforzamiento de la autoestima de los escolares. Ha impartido conferencias sobre los temas de prevención de salud, autocuidado, estilo de vida saludable, importancia de los padres de familia para el desarrollo de hijos sanos y otros temas relacionados con la promoción de la salud en diversos foros. Es autor del libro La magia de correr (Selector). Asimismo ha participado en competencias de diferentes distancias que van de los 5 km hasta maratones. Fue director de Director durante dos años de la Carrera del Día del Padre, organizada por corredores del Bosque de Tlalpan.

Informes en: info@bsc.com.mx y en www.bsc.com.mx

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• At 4/01/2017 05:50:00 p.m.
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